哪些蔬菜煮不熟就吃等于吃砒霜呢？在生活中，有時候吃了不該吃的食物會引起中毒，所以我們一定要分辨清楚中毒的原因是什么？那么容易產生毒素的食物有哪些呢？食物中毒怎么辦呢？下面大家就跟著小編一起來看看吧！>>>男女生姜這么吃猶如砒霜

這五種蔬菜不煮熟就是砒霜，快來看看

四季豆

四季豆中含有一種叫皂角的生物堿，這種堿對消化道里的黏膜有很強烈的刺激，會造成胃腸局部充血、腫脹、惡心嘔吐、腹痛、四肢麻木。這只是輕的，這種皂角還能破壞紅細胞，使血紅蛋白從細胞內溢出，患上溶血癥，會出現貧血、黃疸、肝脾腫大等癥狀。

四季豆只要加熱至100℃以上，就能破壞其毒性，如果真的不幸食物中毒，潛伏期數一般為十分鐘至數小時不等，輕度的一般2—3天就能恢復健康，體質好的幾小時就可以。只需要靜臥，少量多次的服用糖開水，如果中毒嚴重，出現溶血現象，應該及時送醫院治療。

白果

白果是一種中藥材，煮熟了也可食用，營養豐富，有潤肺、化痰、平喘的作用，而且白果里的黃酮類活性物質很早就被用于治療心血管疾病。

白果的核仁中含有叫銀杏酸和苦杏仁的有毒物質，銀杏酸是致敏原物質，極其容易使人產生過敏反應，可導致局部紅腫、脫皮，嚴重的甚至引起休克;苦杏仁遇水會分解出氫氰酸，氫氰酸會和細胞中的各種細胞色素結合，使之失去把紅細胞中的氧輸送給細胞的作用，從而導致細胞窒息。

一般情況下，可以將白果剝殼后泡水一小時再加熱食用，這樣可以降低毒性。

鮮木耳

木耳是一種食用真菌，有益氣活血的功效。但是剛采摘下來的鮮木耳是有毒的，必須泡發曬干后才能食用。

鮮木耳里面含有一種葉啉類光感物質，生吃鮮木耳，時間長了，會得“紫質癥”，這種病又俗稱吸血鬼癥，患者在陽光下，皮膚會起水泡，感覺灼熱和疼痛，和吸血鬼一樣一樣的。

茭白

what？茭白不能生吃？對！因為茭白中含有大量的草酸，草酸在腸道內會與鈣結合生成草酸鈣，草酸鈣難被人體吸收，時間長了，會患上結石。吃之前可以先用水焯一下，降低草酸的成分。

黃花菜

黃花菜里面含有一種物質叫“秋水仙堿”，聽名字還挺好聽的是吧？其實不然。這種物質本身是無毒的，但只要經過腸胃的吸收，就會在體內氧化生成“二秋水仙堿”，這東西有劇毒，會刺激人體呼吸道、胃腸，讓人出現惡心、胃痛、腹瀉的癥狀。

新鮮的黃花菜在60℃的高溫下有毒成分會減弱，食用時，可以先焯水，再用清水浸泡2小時以上，撈上來進行炒食;干黃花菜可以用溫水浸泡多次，再炒制食用。

以上這些蔬菜雖然好吃，但都屬于高危食物，吃之前一定弄清楚食用禁忌，不然吃進肚子里，痛的是自己！

哪些食物處理不當會中毒

生豆漿

致命毒素：皂素

致使機理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發病，主要出現胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”后還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫。

蠶豆

致命毒素：巢菜堿苷

致命機理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發病。

解毒方法：為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

結語：通過上文的介紹，你知道哪些食物煮不熟就吃等于吃砒霜了嗎？在生活中，經常做飯的人肯定都知道，四季豆不煮熟就吃是會中毒的，其實在浩瀚的蔬菜界，除了四季豆，還有很多食物必須煮熟了才能吃，希望能夠幫助到大家哦！