一般在營養學上我們將食物分為酸性和堿性，對于食物的酸堿性我們有一個很明確的認識，酸性食物和堿性食物的區分并不是以它的味道來的，而是根據酸堿度，所以酸味的食物并不一定就是酸性，下面我們一起來了解一下食物的酸堿性吧！

酸堿度并不是很好的確定，還好我們有一些固定的數據介紹食物的酸堿性，以下是詳細的介紹。

食物酸堿性

堿性食品

除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品;在動物性食品中，只有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。

強堿性食品

恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

弱堿性食品

豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。

還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。

酸性食物

牛奶以外的動物性食品。含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物長呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及豆類和谷類等。與呈堿食物適當搭配，有助于維持體內酸堿平衡。

強酸性食品

牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品

火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。

中性食物 油、鹽、咖啡、茶等。

如何定義食物

酸堿性在營養學上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。而食品的酸堿性與其本身的pH值無關或味道，即味道是酸的食品不一定是酸性食品。判斷食物酸堿性主要是指食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。

酸性食品：產生酸性物質的稱為酸性食品，如最終形成氮、碳、氯、鹽等酸根，像動物的內臟、肌肉、植物種子(五谷類)。

堿性食物：產生堿性物質的稱為堿性食品，如最終形成鉀、鈣等堿根，像蔬菜瓜豆類，茶類及乳品類。

tips：動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類，因含硫(S)、磷(p)、氯(Cl)元素較多，在人體內代謝后產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源;而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、鎂(Mg)元素較多，在體內代謝后可變成堿性物質。

如何鑒別食物酸堿性

食物是酸性還是堿性，并不是以味道來區分的，而是取決于食物中所食的元素種類和數量，可采用燃燒的方法，測量殘灰水溶液，便可知食物的酸堿性。

多吃堿性食品有什么好處

1、瘦身排毒

蔬菜和水果都屬于堿性食物，這些食物中含有大量的粗纖維，可以促進腸道蠕動、加速新陳代謝，使身體更易吸收營養，同時帶出身體里的廢物，起到排毒瘦身的作用。

2、美容養顏

所有的堿性食物中富含礦物質和維生素，礦物質中的鈣能強化皮膚，增強皮膚的抵抗力，消除過敏;維生素C、E有很強的抗氧化性，抑制色素的增加，使皮膚白皙，并能延緩衰老。同時多吃堿性食物可以避免血液向酸性方面轉化，維持人體健康的弱堿性環境，保證人體正常的新陳代謝和血液循環。

3、預防三高

三高是高血壓、高血脂、高血糖這三項指標超正常標準。三高是一種“富貴病”，是由于長期的飲食習慣就是大魚大肉的吃而引起的。

三高患者平時不要吃過于油膩的高脂肪、高熱量、高糖分的食物如五花肉、蹄髈、烤鴨等，要多吃雜糧、蔬菜、和水果，ye1不要吃過于精致的食物和經過再次加工的食物如白面包、腌制食品等。因為這些醫生禁食的食品全都是酸性食品，而水果、蔬菜和雜糧都屬于堿性食物。

4、提升智商

堿性食品含有較多的鈣、納、鎂、鐵、鋅等金屬微量元素，這些微量元素均有促進生長發育的作用。缺乏，會引起生長發育的停滯;補充，可以加速生長發育和體重的增長，增強體質。

5、預防亞健康

亞健康狀態的人群普遍都是酸性體質，而造成酸性體質最直接的原因就是攝入了過多的酸性食品，而堿性食品攝入不足，無法與多余的酸性物質中和，造成體內酸堿失衡，偏向酸性，從而導致了酸性體質的產生。因此，從直接原因入手，減少酸性食品的攝入，增多堿性食品的攝入是最根本的解決辦法。

結語：通過以上文章介紹我們是不是對食物的酸堿性有了一定的了解了呢，呈酸性食物也并非不如呈堿性食物。如作為主食的谷類，富含碳水化合物，是我們每天必不可少的，應該看我們的體質，選擇適合自己的。