超市里哪種食用油千萬不能買呢？在生活中，食用油品牌、品種也不盡相同，那么，如何去選擇食用油，有哪些需要注意的地方？選擇好之后，又該如何使用食用油呢？下面我們一起來看看食用油禁忌有哪些？

超市的這種油可能是地溝油？你買對(duì)了嗎？

氣溫5℃，花生油凝固成豬油狀，正常嗎？會(huì)是地溝油嗎？據(jù)說低溫不凝固的就是假的。

小朱：放冰箱里凍一下，就知道真假了！;小李：“這幾天家里的溫度都在10℃以下，同樣兩桶花生油，為什么有一桶完全不凝固呢？是不是假的呢？”

快過年了，又到了購買大小年貨的時(shí)候了！食用油也是重中之重，橄欖油、茶籽油、亞麻籽油、玉米油、調(diào)和油還有花生油等等，琳瑯滿目，可不少消費(fèi)者關(guān)注到，冬日寒冷，貨架的食用油卻有好幾種狀態(tài)，有凝固的，有絮狀的，還有渾濁不清的，這種現(xiàn)象以花生油最為明顯。

而且，市面上不同的品牌花生油間有些凝固，有些卻不凝固！因此就有人開始懷疑花生油的質(zhì)量問題？擔(dān)心會(huì)不會(huì)存在摻假，更擔(dān)心這種花生油是不是摻了地溝油。

1.以下3種花生油，究竟哪種是真的呢？

絮凝狀態(tài)、半凝固狀態(tài)和全凝固狀態(tài)。可能不同廠家有差異，但觀察發(fā)現(xiàn)相同廠家的竟然也有差異，這是為什么呢？到底哪種是真的呢？

其實(shí)，花生油凝固“結(jié)冰”是一種正常現(xiàn)象，油是一種液體，是液體就有凝固點(diǎn)，就像水結(jié)冰一樣，花生油也會(huì)有這種物理變化(花生油凝固點(diǎn)大約5℃)，當(dāng)然，只要溫度適宜，凝固的油也會(huì)再變成明晃晃的流動(dòng)狀態(tài)，不影響食用也不會(huì)有營養(yǎng)價(jià)值的損失。

什么？你騙人，那為什么同樣是花生油，有些卻不結(jié)冰呢？

花生油凝固現(xiàn)象存在差異，和它本身所含脂肪酸的飽和程度，結(jié)構(gòu)組成，非甘三酯成分以及外界溫度變化，存儲(chǔ)位置等都有關(guān)系。比如飽和脂肪酸含量低的花生油就明顯更抗凍。

2. “凝固判斷法”并不一定靠譜！

如文初提到的那樣，很多消費(fèi)者認(rèn)為低溫下不凝固的花生油肯定是有問題。但其實(shí)，雖然外面天寒地凍，室內(nèi)(家里廚房或者超市)溫度可能在凝固點(diǎn)以上，不凝固很正常。

但，有些花生油即使在常溫下也會(huì)凝固，這你就要小心了，有可能是不法商販摻入了飽和度更高的豬油或棕櫚油，遇到這種情況多留個(gè)心眼！

普通消費(fèi)者，如何挑選純正的花生油？

一“看”：看油的顏色。純正的花生油澄清透明、色澤清亮且淡黃，沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。

二“聞”：聞?dòng)拖銡狻＜冋幕ㄉ拖銡鉂庥簟⒆涛都冋?

三“炒”：在炒菜時(shí)看烹飪的效果。純正花生油，無油煙或油煙較少。不溢鍋，不起沫，氣味芬芳宜人，相反，劣質(zhì)花生油，油煙較大，易溢鍋，起泡沫，甚至炒菜后顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

健康使用食用油

食用油標(biāo)準(zhǔn)：在炒菜時(shí)，有些人總是習(xí)慣把食用油加熱到高溫，然后放入蔥、姜爆出香味，或者把食物用油炸或煎，這些都是十分錯(cuò)誤的方法，對(duì)身體健康會(huì)產(chǎn)生極大的危害。油煎炸食物會(huì)產(chǎn)生自由基，它是一種高度反應(yīng)活性的化學(xué)物質(zhì)，會(huì)破壞食物中的必需脂肪，并能損傷身體細(xì)胞，增加患癌癥、心臟病和早衰的風(fēng)險(xiǎn)。

結(jié)語：通過上文的介紹，你知道哪種食用油能買哪種食用油不能買了嗎？目前市面上充斥著各種各樣的食用油，質(zhì)量參差不齊，因此，我們一定要學(xué)會(huì)如何識(shí)別食用油，希望能夠幫助大家哦！