今天是農(nóng)歷臘月二十，春節(jié)的腳步越來(lái)越近了。年關(guān)將至，大家的應(yīng)酬和聚會(huì)也越來(lái)越多了。說(shuō)到冬天聚餐都會(huì)吃什么，相信很多人都會(huì)異口同聲地說(shuō)出“火鍋”兩個(gè)字。火鍋是中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一，很多人都愛(ài)吃麻辣鮮美的火鍋。但是不少吃完火鍋以后都有這樣困擾，不僅會(huì)上火，臉上還會(huì)長(zhǎng)痘。今天小編就和大家聊一聊火鍋怎么吃不上火。

在古代，火鍋又被稱(chēng)為“古董羹”，因?yàn)槭澄锿度敕兴邪l(fā)出的“咕咚”聲音而得名。據(jù)考證，在西漢時(shí)期就有了火鍋。火鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)就是現(xiàn)煮現(xiàn)吃，口感麻辣鮮咸，油而不膩，吃起來(lái)酣暢淋漓。

很多朋友在吃完火鍋以后都有這樣的苦惱，嘴巴里長(zhǎng)滿(mǎn)了潰瘍，臉上冒滿(mǎn)了痘痘。雖然這些上火的癥狀過(guò)幾天就消失了，但總歸影響到了我們的形象和健康。于是，很多人對(duì)火鍋的態(tài)度就是欲罷不能，想吃又不敢吃。其實(shí)，我們只要選對(duì)“料”，即使經(jīng)常吃火鍋也不怕上火。

小編這里所說(shuō)的“料”其實(shí)指兩個(gè)方面，一個(gè)是火鍋的底料，另一個(gè)是火鍋中的食材。很多人每次吃火鍋，必點(diǎn)麻辣鍋底，而且又無(wú)肉不歡，經(jīng)常吃羊肉、狗肉等燥熱的食物。一頓火鍋吃下來(lái)，難免就會(huì)上火。今天小編就給大家聊聊吃火鍋時(shí)應(yīng)該如何選料。

一、如何選擇火鍋底料

如果吃火鍋不選底料的話(huà)，那就不叫“吃火鍋”，而是叫“涮菜”，火鍋的底料可以讓食材變得更加鮮美，增加我們的食欲。火鍋的底料大致分為兩種，一種是清湯，另一種麻辣味的。很多人都覺(jué)得，吃火鍋不選麻辣鍋底，那就等于白吃了。

一般來(lái)說(shuō)，麻辣鍋底都是由辣椒、花椒、蔥蒜姜等辛香料熬制而成的，這些食材都是很容易上火的。如果要想吃火鍋不上火，我們最好選擇清湯鍋底，在鍋底里加入蘿卜和蓮子等清涼下火的食材。這樣我們既享受了美味，身體健康也不會(huì)受損。

如今“重口味”的人越來(lái)越多了，他們吃東西都是無(wú)辣不歡，如果讓他們吃清湯火鍋，那么他們寧愿不去吃火鍋。小編給大家一個(gè)折中的方法，我們可以選擇鴛鴦鍋底，就是將麻辣和清湯的鍋底搭配起來(lái)。如果你特別喜愛(ài)吃麻辣鍋底的話(huà)，一定要記得多喝水。

二、如果選擇火鍋食材

很多人喜歡吃火鍋都是因?yàn)榛疱佒锌梢约尤敫鞣N各樣的食材，我們可以根據(jù)自己的口味和喜好加入自己愛(ài)吃的食材。典型的火鍋食材主要包括肉類(lèi)、海鮮、蔬菜、豆制品、菌菇和蛋類(lèi)制品等等，我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候最常吃的就是肉類(lèi)和菜類(lèi)了。

在寒冷的冬天，很多人吃火鍋的時(shí)候都會(huì)選擇羊肉和肥牛，適當(dāng)食用羊肉和牛肉可以起到御寒保暖的作用。如果我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候，光吃這些肉類(lèi)而不吃蔬菜的話(huà)，那么我們就很容易上火。

冬季養(yǎng)生講究進(jìn)補(bǔ)，俗話(huà)說(shuō)得好，冬季進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎。我們?cè)诙疽龊眠M(jìn)補(bǔ)防寒的工作，適當(dāng)吃點(diǎn)火鍋就可以達(dá)到這樣的目的。我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候要適當(dāng)食用一些動(dòng)物性食品，同時(shí)也要多吃點(diǎn)新鮮的瓜果蔬菜，這樣可以達(dá)到促進(jìn)消化和平衡膳食營(yíng)養(yǎng)的目的。

我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候，肯定少不了肥羊和肥牛，同時(shí)也可以食用各種魚(yú)丸、肉丸、蟹棒等肉制品和蛋類(lèi)制品。我們?cè)谑巢牡倪x擇上一定要遵循葷素搭配的原則，肉類(lèi)和蔬菜的比例要保持1：2。我們可以多吃點(diǎn)溫?zé)岷推叫缘氖澄铮绻覀兂缘氖锹槔被疱仯蔷投喑渣c(diǎn)涼性的食物，這樣的搭配就可以做到既滋補(bǔ)防寒又不上火。

小編在這里建議大家，吃火鍋時(shí)要多吃深色的蔬菜，因?yàn)檫@種顏色的蔬菜大多是涼性的，可以達(dá)到清熱解毒和去火的作用。而且吃太多肉類(lèi)的話(huà)容易膩，這時(shí)吃點(diǎn)蔬菜就可以幫助我們解除油膩感。

我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候不妨多吃點(diǎn)生菜，生菜是生活中常見(jiàn)的蔬菜，很多人都喜歡在吃烤肉的時(shí)候放點(diǎn)生菜。其實(shí)，我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候也可以多加點(diǎn)生菜。生菜不僅可以放在鍋里涮著吃，也可以直接生吃，包著肉片一起吃，味道更好。

中醫(yī)認(rèn)為生菜性涼味甘，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和維生素E，經(jīng)常食用生菜具有清熱降火的作用。所以說(shuō)，吃火鍋時(shí)多吃點(diǎn)生菜，我們就不容易上火。

結(jié)語(yǔ)：如今，年味越來(lái)越濃，大家聚餐的機(jī)會(huì)也越來(lái)越多，很多人都特別愛(ài)吃也非常想吃火鍋，但是又害怕吃完火鍋以后上火。其實(shí)，我們?cè)谑秤没疱仌r(shí)只要選對(duì)“料”，那么我們就可以做到美味和健康共享。