我們知道回族人是不吃豬肉的，因?yàn)樗麄兊拿褡逍叛觯圆怀载i肉。那么你們知道為什么他們不選擇食用豬肉嗎？今天我們就隨著360常識(shí)網(wǎng)小編一起去了解關(guān)于豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及豬肉的做法都有哪些？同時(shí)小編在為大家分析豬肉吃多有害健康的原因，下面就一起去學(xué)習(xí)一下吧。

經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有人問(wèn)，為什么穆斯林人不吃豬肉，吃了會(huì)死嗎？這樣的話，甚至還有人說(shuō)，“穆斯林人不吃豬肉是因?yàn)樨i救過(guò)穆斯林的人或者是豬是穆斯林的祖先”。說(shuō)這樣的話的人要么是無(wú)知要么就是文盲，要么就是居心叵測(cè)，搞破壞團(tuán)結(jié)的奸妄小人。

愛(ài)因斯坦和馬克思都不吃豬肉，因?yàn)楠q太人和大部分基督徒都不吃豬肉。穆斯林不吃豬肉的原因是《古蘭經(jīng)》明文禁止穆斯林吃豬肉。

古蘭經(jīng)指出不潔的食物只有三種：(1)自死物，(2)血液，(3)豬肉。事實(shí)上，不吃豬肉并不是穆斯林的專(zhuān)利，也不是《古蘭經(jīng)》首倡禁止。往上追溯五千多年，綜觀各宗教及文化，人類(lèi)為何普遍厭豬、禁豬呢？擬從以下幾方面談起：

一、貌丑、怪異，性貪婪、愚笨

世界上面各個(gè)民族的語(yǔ)言在形容人的樣貌丑陋或者是懶散以及愚笨的時(shí)候都會(huì)用到“豬”這個(gè)次形容。就連我們周?chē)囊恍┤嗽僬f(shuō)某人很笨的是hi，也會(huì)開(kāi)玩笑地說(shuō)“某某人太‘豬’了。”

二、喜污穢

其生活區(qū)域骯臟不堪，食用的飼料也是污穢的，難與食草類(lèi)動(dòng)物相比。

三、性惡無(wú)常

俗話說(shuō)：“虎毒不食子”，但豬一旦餓極連生豬崽也照食不誤。一般動(dòng)物，即便小鳥(niǎo)也會(huì)與飼養(yǎng)它的人建立某種感情，義犬救主等動(dòng)物助人的故事廣為人知，但豬卻有時(shí)連飼養(yǎng)它的人的嬰孩也有拱死吃掉的現(xiàn)象，其性較之虎狼有過(guò)之而不及。

四、亂倫交配

幼豬一旦到發(fā)情期，有的會(huì)同生養(yǎng)他的母(公)豬交配，繁衍后代無(wú)上下、尊幼之分。而牛羊則不會(huì)這樣。還有，豬的脖子上只有一根筋，既不能看到天，也不能回頭，穆斯林們是講究回心轉(zhuǎn)意的，而豬的這一特性和穆斯林們的這一生活習(xí)慣背道而馳，這也是穆斯林們不吃豬肉的一個(gè)原因。

豬肉本身就不是什么好東西。學(xué)中醫(yī)的就會(huì)知道，一個(gè)病人的病情加重的話，醫(yī)生說(shuō)：“回去噸一點(diǎn)牛羊肉進(jìn)行補(bǔ)補(bǔ)。”你見(jiàn)過(guò)那一位中醫(yī)說(shuō)過(guò)吃豬肉的？豬肉是敗肉類(lèi)，身體不好的人吃豬肉可能會(huì)把人吃死。還有中國(guó)的一些職業(yè)的球員，外國(guó)的教練對(duì)他們的第一個(gè)要求就是不能夠吃豬肉。

五、古今中外的醫(yī)學(xué)家都曾提出過(guò)他們的科學(xué)見(jiàn)解

明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍人稱醫(yī)圣。他曾在其名著《本草綱目》寫(xiě)道：『豬，吃不擇食，臥不擇埠，目不觀天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切動(dòng)物莫劣于此，人若食之恐染其性」。又說(shuō)：「南豬味厚，其毒尤甚。」他的意思是說(shuō)南方的豬其毒害是極大的，這自然會(huì)使人們聯(lián)想到其它地方的豬也是有害的。

關(guān)于豬的各部位對(duì)人的危害他進(jìn)一步分析說(shuō)：「豬肉：凡豬肉苦微寒，有小毒。凡豬肉能閉血脈，弱筋骨，虛人肌。凡肉有補(bǔ)，睢豬肉無(wú)補(bǔ)。豬，豬肉毒唯在其首，疾者食之生風(fēng)發(fā)疾。豬心多耗心氣;豬肝，豬臨殺驚氣歸心，絕氣歸肝，俱爾可食，食必傷人;豬腎，久食令人傷腎;冬月不可食，損人真氣。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，豬身上的病毒病菌和寄生蟲(chóng)最容易傳染給人，上世紀(jì)之初大規(guī)模爆發(fā)的"西班牙"流感其源頭就是一種豬身上的流感病毒。

看了這些，穆圣所言豬乃不潔之物就不難理解了。而這才是伊斯蘭教為什么不吃豬肉的主要原因。

豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么

提起豬肉這個(gè)百姓餐桌上的常客，不管是家庭主婦，還是職業(yè)廚師，都會(huì)就它的烹制方法、經(jīng)典菜品說(shuō)上好一陣子。今天，我們就借這個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)聊一聊關(guān)于豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的話題，但愿能帶給大家一些生活上或工作上的幫助。

一、營(yíng)養(yǎng)分析

1.蛋白質(zhì)

豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。

例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是，也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白，使得這類(lèi)原料又成為女士美容的佳品。

2.脂類(lèi)

豬肉中的脂類(lèi)主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達(dá)2000毫克。雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結(jié)石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過(guò)多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，增加高血壓病的發(fā)生概率。

3.碳水化合物

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。

豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

4.浸出物

豬肉在烹煮時(shí)可溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風(fēng)味和滋味有密切的關(guān)系，尤其是含氮浸出物的含量對(duì)肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進(jìn)食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

豬肉吃多有害健康

豬肉是我國(guó)漢族人消費(fèi)量最大的一種肉食，脂肪含量很高，還含有大量的膽固醇。在日常肉食消費(fèi)中，以少吃為好，應(yīng)盡量用牛肉、雞肉取代之。

營(yíng)養(yǎng)分析

豬肉中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪。每百克豬肉平均產(chǎn)熱138-188千焦(約330-450千卡)，含熱量為肉食之首。豬肉的平均膽固醇含量高過(guò)牛、羊、雞、鴨肉。

食療保健

豬肉中的脂肪除能提供熱量外，還有助于脂溶性維生素的吸收，瘦豬肉含有的礦物質(zhì)鐵，屬血紅素鐵，能有效改善缺鐵性貧血。

吃豬肉有利，也有弊，弊主要體現(xiàn)在攝食量大時(shí)。豬肉脂肪含量高，即便是瘦肉，含量也在20%以上，超過(guò)牛、雞肉和魚(yú)類(lèi)，所以，食之過(guò)多，便使人攝入了過(guò)多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病。豬肉膽固醇含量很高，被稱作高膽固醇食物。已經(jīng)明確，高膽固醇食物攝食過(guò)多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，增加高血壓病的發(fā)生概率。資料表明，每天吃豬肉150克以上的人，罹患高血脂、脂肪肝、高血壓、冠心病、肥胖的可能性，即比少吃豬肉的人大23倍。常吃豬肉的人，發(fā)生腫瘤(特別是大腸癌)、腦中風(fēng)、糖尿病的概率也比不吃豬肉的人大。

中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效。中醫(yī)對(duì)豬肉的認(rèn)識(shí)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)基本相同，也不主張多吃，說(shuō)多吃“令人虛肥，大動(dòng)風(fēng)痰”，“大動(dòng)風(fēng)痰”，即指冠心病和腦中風(fēng)。

溫馨提示

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人的畜禽肉攝入量，是平均每日50-100克，在此范圍內(nèi)，中國(guó)人已有條件從過(guò)去單一的豬肉消費(fèi)向多元化轉(zhuǎn)化。所以，居民就應(yīng)盡量降低豬肉在日常肉食中的消費(fèi)比例，以牛肉、雞肉取代之。

吃單獨(dú)用豬肉烹制的美饌，如粉蒸肉、扣肉、紅燒肉、醬肘子等，應(yīng)特別注意要適可而止，切忌暴食。暴食，容易引發(fā)膽道、胰腺、胃腸的急性病癥。

患有動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病的人和胖人，吃豬肉的害處尤其明顯，則更應(yīng)少吃或不吃。胖人減肥時(shí)，豬肉應(yīng)是重點(diǎn)被控制食物。

由豬肉加工成的熏肉、臘肉、火腿、咸肉，由于含有亞硝酸鹽等致癌物，盡管風(fēng)味獨(dú)特，亦不提倡食用。有的地方將煉豬油和肥肉剩下的油渣，當(dāng)作美食吃，殊不知，它含大量的致癌物苯并芘，故一定要棄之不吃。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的閱讀我們知道了，為什么穆斯林人不吃豬肉，并不是像文章開(kāi)頭所說(shuō)的那樣對(duì)它的敬仰，反而是因?yàn)樨i肉吃多了對(duì)人體不好，不知道大家是否了解了呢？適當(dāng)?shù)氖秤秘i肉對(duì)身體還是有好處的，但是如果長(zhǎng)期的或者是生病了還在食用豬肉的話，那么對(duì)身體就會(huì)造成傷害哦。