咖啡是用咖啡豆制成的飲料。因加工不同，分成精制碎咖啡、速溶咖啡和無咖啡因咖啡等幾種。咖啡含有少量營養成分。以精制碎咖啡為例，每100克中含蛋白質0.2克，脂肪0.1克，碳水化合物0.4克，鈣3毫克，鐵0.1毫克。這些營養素對人體營養需要來說是無足輕重的，我們也并不能依賴咖啡來提供營養。我們喝咖啡是因為它能提神，這一作用主要來自咖啡因，它能使中樞神經系統興奮，可解除疲勞，提高工作效率。
美國等西方國家的咖啡消費量非常大，因此，許多科學家針對咖啡對人體的影響做了大量研究。最近的研究表明，適量飲用咖啡（5～6杯/日）并不會使膽固醇升高，因此也就否定了以前認為咖啡可能增加冠心病的說法。而且，人類飲用咖啡有悠久的歷史，因此我們可以放心地飲用。當然，對極個別的人短時間內飲用過濃過量的咖啡，造成胃腸不適和興奮過度則另當別論。
如何飲咖啡才是正確的呢？
1、不要喝濃度過高的咖啡
有的人為了爭取時間，拼命地工作和學習，常借助于高濃度的咖啡來刺激大腦和神經，以求提神驅困。其實，這樣做弊多利少。據研究，人在飲高濃度的咖啡后，體內腎上腺素驟增，以致心跳頻率加快，血壓明顯升高，并出現緊張不安、焦躁、耳鳴及肢體不自主地顫抖等異常現象，而長此以往，便會影響健康。如果是應考學生或演員、運動員，在進考場、賽場前，喝高濃度的咖啡，則很可能因機體過度興奮而出現異常；假如有心律不齊、心動過速等疾患，飲高濃度咖啡可加重病情；有冠心病、高血壓的人，可誘發心絞痛和腦血管意外，所以飲咖啡忌濃度過高。
2、喝咖啡不宜放糖過多
飲咖啡時，適當放點糖可增加咖啡的味道。但是，若放糖過多，則會使人沒精神，甚至使人感到十分疲倦。據分析，導致以上情況的原因主要有兩點：一是咖啡進入人體后其本身會消耗體內的某些礦物質，而這些礦物質在體內把攝入的碳水化合物轉化為葡萄糖的過程中，是不可缺少的；二是飲咖啡時，加糖過多，會反射性地刺激胰臟中的胰島細胞，分泌大量的胰島素，而過量的胰島素能降低血液中的葡萄糖含量。人一旦血糖過低，就會出現心悸、頭暈、肢體軟弱無力、嗜睡等低血糖癥狀。此外，在飲咖啡時，也不宜過多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否則也會產生上述現象。
3、選擇喝咖啡的正確時間
喝咖啡最好在用早餐及午餐后，因為這樣可以促進腸胃的蠕動，幫助消化；可以分解吃下去的高能量、高脂食物，也不會像空腹喝咖啡那樣，對腸胃造成刺激。但最好不要在晚餐后喝咖啡，因為這樣會影響睡眠。
4、煮咖啡忌時間過長
為了使其香味不變，咖啡不宜長時間地煮沸。因為蒸汽泡會攜帶部分芳香物質，并聚集在咖啡表面，形成泡沫，而咖啡香味取決于泡沫的密度。而燒開后咖啡繼續沸煮，會導致泡沫被破壞，使芳香物質隨蒸汽跑掉。而咖啡燒好后也應馬上飲用，否則，放涼了其泡沫也會被破壞。
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