每年，美國農業部門（USDA）和美國食品藥品管理局（FDA）都會對部分果蔬進行農殘樣本含量和農藥種類檢測，并對結果進行分析。在53種蔬果中，超過700個蘋果樣本都發現了殘余農藥，占到了總量的98%，其中92%的樣本農藥種類不止一種，蘋果在“農藥黑名單”的排名由去年的第4位躍升至榜首。而此次排名就是基于2000年—2009年這10年的數據分析得出的。在53種蔬果中，超過700個蘋果樣本都發現了殘余農藥，占到了總量的98%，其中92%的樣本農藥種類不止一種，蘋果在“農藥黑名單”的排名由去年的第4位躍升至榜首。排名第二的是芹菜，有96%的樣本檢測出農藥，其中一個樣本同時含有13種農藥。農藥種類最多的要屬辣椒了，所有樣本中有高達97種農藥。農藥殘留最多的12種果蔬是：蘋果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、進口油桃、進口葡萄、燈籠椒、馬鈴薯、國產藍莓、萵苣、羽衣甘藍。
而按照美國康奈爾大學（Cornell University）園藝學教授馬文·普利特斯（Professor Marvin Pritts）的說法，蘋果也可照常食用：“科學家早已在這個問題上達成強烈共識，吃水果和蔬菜——即使是那些含有農藥殘余的果蔬，其健康意義遠遠大于任何理論上的負面影響。”值得一提的是，普利特斯教授在說明中使用了“fargreater”的字眼，來說明水果蔬菜的好處超過害處的程度之大。
蘋果皮中含有很多生物活性物質，酚類、黃酮類以及二十八烷醇等，可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助于預防及降低慢性病發病率，如心血管疾病、冠心病。研究表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，相當于800毫克維生素C的抗氧化能力。
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