薺菜是很常見的一種食材，一般焯水后可以直接吃的，當然薺菜也是有保質期的，發黃了就不要再吃了。下面，我們來看看360常識網帶來的薺菜怎么存放時間長小技巧吧！
全文目錄
1、薺菜發黃了還能吃嗎
2、薺菜怎么存放時間長
3、薺菜怎么做最好吃
薺菜發黃了還能吃嗎
不建議吃了。
薺菜這種草本植物呈現出的綠色主要來源于葉綠素，當葉綠素在高溫環境下就會被破壞，細胞內的活性物質失去活性，喪失對蔬菜的保護作用，在空氣中放久了容易出現菜葉發黃的現象，這種黃薺菜不僅營養價值低，而且還會產生亞硝酸鹽等有害的物質，吃了對身體健康會帶來不利，因此建議發黃的薺菜最好是放棄食用。
薺菜怎么存放時間長
推薦曬干保存。
將薺菜焯水放冰箱保存最多只能放3個月，而將薺菜曬干保存的話還能保存較長時間，具體做法如下：
1.把薺菜的老葉、老莖挑出來，保留根部，將好的薺菜淘洗干凈，控干水分。
2.鍋內倒水后燒開，然后加適量鹽，把薺菜倒入開水里焯燙半分鐘左右。
3.等薺菜變深時勞出鍋過遍冷水，然后等薺菜涼透再控干蔬菜表面的水分。
4.將薺菜放陽光下曬2天左右，用密封的玻璃罐裝好，放陰涼干燥處保存即可。
薺菜怎么做最好吃
薺菜炒雞蛋
材料：雞蛋2-3個、薺菜適量、鹽、生抽、雞精適量。
做法：
1、首先將新鮮薺菜清洗干凈，切成段狀。
2、然后將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
3、接著在鍋中放入適量的油，油溫五成熱時，倒入薺菜翻炒至軟化后，倒入雞蛋液，繼續翻炒2-3分鐘。
4、最后加入一勺生抽、1-2勺鹽、四分之一雞精，翻炒均勻后盛出食用即可。
薺菜餅
材料：面粉、薺菜、鹽、雞蛋液、食用油適量。
做法：
1、首先將薺菜清洗干凈，切成碎末，然后放入蛋白液攪拌均勻。
2、接著將碗中放入面粉，加清水揉搓成面團至無顆粒狀。
3、然后將薺菜末均勻的和面團揉搓。
4、最后將面團鋪成餅，刷上適量的食用油，在鍋中煎至兩面金黃后即可食用。
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