臘肉是比較受歡迎的一種肉質食物，它吃起來味道比較香，可以做很多家常菜，很多人都喜歡吃。臘肉是風干的，相對而言保存時間會久一點，但是也會有保質期，過了保質期的臘肉會變質壞掉，是不能吃的，建議扔掉比較好。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、立春后做臘肉會壞嗎？
2、臘肉過期了怎么辦
3、臘肉過期了三個月還能吃嗎
立春后做臘肉會壞嗎？
立春后做臘肉容易壞。
立春后，氣溫回升，雨水增多，空氣溫暖濕潤。這時候，一切都恢復了，細菌的繁殖加速。制作臘肉時不易保存。容易被細菌污染，引起霉變。因此，一般很少選擇在立春或立春后熏制臘肉。
腌制臘肉的訣竅在于低溫環境和干燥空氣。北方的冬天來得早。小雪節氣，北方部分地區開始下雪，既滿足低溫環境，又滿足干燥空氣條件，非常適合熏腌肉；在南方，直到冬至，氣溫才會明顯變冷。所以南方一般在冬至開始腌制臘肉。
臘肉過期了怎么辦
臘肉過期了就不能吃了，所以最好扔掉。
眾所周知，南方人喜歡吃臘肉。每年十二月或年底，許多人開始腌制自己的臘肉。因為很多人對外面買的現成臘肉不放心，還是選擇自己腌制。這樣，他們吃起來更輕松，而且可以根據自己的口味選擇放多少鹽，更開胃！但是，有些人會在超市或小商店購買現成的臘肉。真空包裝的臘肉，一般都寫在包裝袋上的保質期，而超市購買的散裝腌肉，沒有注明保質期，也沒有標注生產日期。不建議大家購買！
臘肉過期了三個月還能吃嗎
不能吃。
臘肉可以被一般人食用，但要注意保質期。一般食品標簽上的保質期是確保食品安全使用的有限時間。如果明確規定保質期后不能食用，建議不要食用。如果袋子膨脹或臘肉表面變粘，說明產品變質，不應食用。
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