水牛奶是生活中比較常見的飲食，一般水牛奶會比普通牛奶口感要好，但是糖分和乳糖含量更高，容易長胖。那么，水牛奶為什么是甜的？水牛奶可以加熱喝嗎？一起來看看360常識網(wǎng)帶來的介紹吧！
全文目錄
1、水牛奶為什么是甜的
2、水牛奶可以加熱喝嗎
3、水牛奶和純牛奶哪個營養(yǎng)價值高
水牛奶為什么是甜的
牛奶是否有甜味和其中乳糖含量有關(guān)，水牛奶和普通純牛奶相比其中的乳糖含量要高的多。而牛奶在加工的時候，乳糖會被水解成一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖，所以喝起來就會帶甜味。
水牛奶可以加熱喝嗎
不建議加熱。 水牛奶最好放在常溫下或者是冰箱冷藏室內(nèi)保存，不宜將其加熱飲用。因為水牛奶中營養(yǎng)成分非常高，但其中含有很多不耐高溫的營養(yǎng)物質(zhì)，如果對水牛奶進行加熱的話，其中部分不耐高溫營養(yǎng)就會受到破壞，從而導致其營養(yǎng)價值降低。此外對其進行加熱，水牛奶當中的蛋白質(zhì)長時間在高溫環(huán)境下容易發(fā)生變性，同時還容易使其質(zhì)地發(fā)生凝固。 如果覺得水牛奶太冷的話，可以將其放入40攝氏度左右的溫水中隔水加熱，不宜直接放入開水或者時鍋中加熱。
水牛奶和純牛奶哪個營養(yǎng)價值高
水牛奶。 水牛奶中的蛋白質(zhì)含量非常高，其中所含有的脂肪、蛋白質(zhì)以及乳糖含量是純牛奶的好幾倍，尤其是酪蛋白含量高。同時維生素和礦物質(zhì)也是純牛奶的幾十倍，最適宜兒童生長發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高。所以相比之下水牛奶的營養(yǎng)價值要高于純牛奶，自然水牛奶的價格也要高于純牛奶。
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