為了體現(xiàn)松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最好用比較清淡的烹調(diào)方法來準(zhǔn)備。而且因?yàn)樗扇椎奈兜辣容^貴，所以用的是松茸作為配料，而且量不是很大，所以松茸的怪味不會(huì)很濃，一般是可以接受的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、新鮮松茸怎么保存最好？
2、松茸變質(zhì)是怎樣的
3、新鮮松茸食用注意事項(xiàng)
新鮮松茸怎么保存最好？
新鮮的松茸采摘后不易保存。48小時(shí)后，菌蓋表面會(huì)出現(xiàn)開裂、脫皮、脫花現(xiàn)象。這種松茸被稱為老蘑菇，氣味、味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大大降低，所以購買者一般會(huì)采用冷凍保存和空運(yùn)的方式將松茸運(yùn)送到世界各地的餐廳和酒店，一些高檔酒店甚至要求在18小時(shí)內(nèi)采摘到餐桌的過程以保證松茸的新鮮度。一般來說，松茸的保質(zhì)期只有兩天，保質(zhì)期只有三天。購買的松茸必須立即放入冷庫，并在3-5天內(nèi)使用完畢，以防止松茸質(zhì)量變質(zhì)或變質(zhì)。
松茸變質(zhì)是怎樣的
新鮮的松茸如果變質(zhì)了，外面或里外都變黑了，聞起來有一種變質(zhì)腐爛的味道。這種松茸不可食用。如果干松茸變質(zhì)了，它的外表就會(huì)變成綠色。這種綠色變成綠色是因?yàn)樗徽婢廴玖耍荒苁秤谩?/p>
而且因?yàn)樗扇追啪昧藭?huì)變干或變黃，所以新鮮的松茸放在干燥的地方會(huì)變干，放久了會(huì)變黃。這兩種情況都是正常的。
新鮮松茸食用注意事項(xiàng)
1、松茸根部的泥土輕輕剝落，或用布擦干凈；
2、處理松茸最好用陶瓷刀或竹刀。大多數(shù)鋼刀容易弄臟松茸；
3、不要將松茸浸泡在水中。如果一定要洗掉漂浮的灰塵，只需在小水流下快速?zèng)_洗即可。盡量不要用水，因?yàn)樗扇孜罂诟袝?huì)大大降低；
4、松茸表面的褐色木耳很有營(yíng)養(yǎng)。很多做法都說，松茸外面的菌絲一定要?jiǎng)兊舨拍茏儼住Ｊ聦?shí)上，很多營(yíng)養(yǎng)豐富的部分都是這樣流失的。松茸通常只有在制作刺身時(shí)才會(huì)去除，只是為了讓菜肴更加美觀。常用的湯、清燉、紅燒炒等方法都可以保留菌皮。
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