紅薯是五谷雜糧中比較常見的食物之一，一般紅薯的吃飯很多，可以清蒸紅薯、烤紅薯。那么，削皮的紅薯為什么發黑？皮的紅薯怎么保存？一起來看看360常識網帶來的介紹吧！
全文目錄
1、削皮的紅薯為什么發黑
2、削皮的紅薯怎么保存
3、削皮后的紅薯能放多久
削皮的紅薯為什么發黑
可能有以下原因導致紅薯發黑：
1、氧化
紅薯中含有較多的淀粉，而淀粉很容易被空氣氧化，進而產生黑色的醌類物質，土豆切開后被黑也是這樣的原因，但是這樣并不影響紅薯的食用。
2、變質
如果將削皮后的紅薯存放過長時間，那番薯酮和番薯酮醇的含量就會增多，進而內部結構發生改變，這時候紅薯開始變硬發苦，食用會對健康造成不利影響。
削皮的紅薯怎么保存
1、密封保存
將削皮后的紅薯密封起來，隔絕空氣，進而防止變質的情況發生，而密封的方法也有很多種，可以用密封袋保存，也可以直接真空保存。
2、冷藏保存
削皮后的紅薯存放在低溫環境中也可以防止發生變質，建議將削皮后的紅薯用保鮮膜封好或者泡在低濃度的鹽水中，以免紅薯和冰箱其他食物串味。
削皮后的紅薯能放多久
看儲存條件。
紅薯中含有豐富的淀粉、維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質等營養物質，食用后有健脾養胃、潤腸通便、美容養顏的功效，而削皮后紅薯與空氣充分接觸，如果沒有采取措施，那很容易滋生細菌進而發生變質。
一般常溫條件下，削皮后的紅薯可以保存1~2天，而如果將削皮后的紅薯存放在冰箱中冷藏或者冷凍，那紅薯的保質期會大大的延長，一般可以存放7~15天左右。
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