柿餅生產(chǎn)過程中水分蒸發(fā)，葡萄糖和果糖滲入表皮，形成白色霜狀物，稱為捂霜。不同品種、不同環(huán)境都會影響柿餅的結霜時間，但一般在20天左右出霜，含糖量高的柿子結霜會更快。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、柿餅上的白霜發(fā)黃了還能吃嗎？
2、柿子餅有什么營養(yǎng)價值？
3、柿子的功效和作用
柿餅上的白霜發(fā)黃了還能吃嗎？
發(fā)黃的話不建議吃，很可能已經(jīng)發(fā)霉變質了。柿餅外面會自然形成一層白霜，所以會變白，是柿餅里面的糖分析出。如果是白色的細絲，分布不均勻的話，很可能是發(fā)霉。還可以聞一下柿餅有沒有發(fā)霉的味道，摸著如果黏黏的、濕濕的，很可能就是發(fā)霉了。
柿子餅有什么營養(yǎng)價值？
柿餅含有豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、維生素C、胡蘿卜素等，可直接食用，口感更佳，且易于保存。在臨床上也具有很高的藥用價值。中醫(yī)認為它具有潤肺、清腸、止血的功效，常用于治療各類血液病。它還可以緩解支氣管炎和肺炎引起的咳嗽和咳痰。
新鮮柿子富含纖維素、鈣、維生素C、胡蘿卜素、糖、蛋白質、鐵、碘等微量元素。具有清熱、潤腸、止血、降血壓的功效。對高血壓、便秘、痔瘡等疾病有很好的效果。
柿子的功效和作用
與柿子一樣，制備好的柿子餅具有潤肺止咳、涼血止血等功效。營養(yǎng)價值非常高，其中所含的維生素和糖分比普通水果高1～2倍左右。
柿子曬干后，表面的白色物質就是柿霜，主要成分是果糖。由于柿子是干果，自然曬干，水分蒸發(fā)，溶解在水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。
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