蟹肉中的蛋白質(zhì)、煙堿素、維生素B12含量都很豐富，其他還有維生素A、維生素C、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素B12，光是100公克蟹肉內(nèi)的維生素B12就高于每人每日營(yíng)養(yǎng)建議攝取量，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、蟹黃發(fā)黑能不能吃？
2、螃蟹煮熟后冷凍能保存多久？
3、什么人不宜吃螃蟹
蟹黃發(fā)黑能不能吃？
要看具體是什么原因?qū)е滦伏S發(fā)黑，蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，呈橘黃色，味道鮮美，蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、脂肪和膽固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若是死蟹或是環(huán)境污染導(dǎo)致蟹黃變黑的，一般是不建議食用的；若是母蟹待產(chǎn)或是因?yàn)樾肺敢鸬陌l(fā)黑，吃了蟹胃不能吃，蟹黃是可以吃的。
螃蟹煮熟后冷凍能保存多久？
根據(jù)保存方法決定。
1、如果是將螃蟹煮熟后直接連湯汁一起放入保鮮盒，密封冷凍保存的話，一般可以放1個(gè)月左右。
2、如果家里有真空、速凍等保存設(shè)備的話，再加上冷凍保存方法，其保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，最長(zhǎng)可高達(dá)1年左右。但要注意冷凍時(shí)間越長(zhǎng)的螃蟹，其肉質(zhì)和口感都會(huì)大打折扣，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)不如鮮食高，建議盡快吃完為好，一旦發(fā)現(xiàn)有肉質(zhì)糜爛、散發(fā)異味、口感不對(duì)勁的現(xiàn)象都不要再吃，以免對(duì)健康不利。
什么人不宜吃螃蟹
蟹肉中的蛋白質(zhì)、煙堿素、維生素B12含量都很豐富，其他還有維生素A、維生素C、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素B12，光是100公克蟹肉內(nèi)的維生素B12就高于每人每日營(yíng)養(yǎng)建議攝取量，因此平常易感覺(jué)郁悶、倦怠，或末梢神經(jīng)會(huì)感覺(jué)麻木、疼痛的人，可以適量食用。
蟹肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但所含的膽固醇偏高，若是加上蟹黃、蟹膏，那就更可觀了，因此有這方面顧慮的人(如患有膽結(jié)石、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、過(guò)敏性體質(zhì)、腸胃不適的人)，在食用時(shí)可得節(jié)制，以避免影響健康。另外，就是熱量的問(wèn)題，蟹肉的熱量很高，如果想要控制體重就得注意食用的分量！
根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法，螃蟹性味咸寒，對(duì)于經(jīng)常手腳冰泠(特別是女性)、體質(zhì)虛寒或是虛弱的人都不應(yīng)多吃。或者是可以在烹調(diào)時(shí)多加些姜、蔥、蒜等辛香料，讓這些屬性較熱的配料，中和螃蟹屬性的涼。或者在吃完螃蟹后喝杯黃糖姜茶，用以暖胃、去腥，并驅(qū)除寒氣。另外，民間認(rèn)為吃蟹前后不宜食用涼性水果，如柿子，其實(shí)就是為了避免再吃下太多涼性食物，造成身體虛寒而引發(fā)不適。
除了前面提到的一些顧忌外，還有些事情是在吃螃蟹時(shí)該注意的。不宜生吃螃蟹：一般我們常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹，在它們的甲殼、蟹鰓及腸胃內(nèi)布滿了各類(lèi)細(xì)菌，若是將這些細(xì)菌或寄生蟲(chóng)吃進(jìn)肚子，輕則導(dǎo)致生病，重則會(huì)引起中毒或傷及內(nèi)臟，所以在食用前應(yīng)先將螃蟹徹底沖刷干凈，以蒸熟或水煮方式煮透后，才能確保吃得安心。別吃死蟹：螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會(huì)導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”，引起過(guò)敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類(lèi)組胺”，會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時(shí)要注意。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.la-vie-en-rose.cn/
