卷心菜別名洋白菜、包菜、圓白菜、包心菜，按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。卷心菜葉大而厚，是營養價值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，有補骨髓、壯筋骨、潤臟腑、利臟器、益心力、祛結氣、清熱止痛的功效，另外也是一種天然防癌良藥。

吃卷心菜可以減肥的原因

卷心菜瘦身法的原理，在于它可以刺激大腦中控制腹部的神經中樞。在咀嚼卷心菜時，充分運動下巴，可以刺激神經中樞，形成少量飲食就能飽腹的感覺。如果吃完一整個卷心菜的話，攝入的熱量只有230大卡，人就會產生飽腹感。也就是說，它可以防止過量飲食。

營養師從營養分析的角度看，卷心菜含有極強勁的纖維、多種維生素和礦物質，營養豐富，并且可以防止攝取過量的營養素。此外卷心菜還有預防衰老、改善皮膚質素等美容功效。

選擇卷心菜瘦身的五大理由

1.全年供應易儲存

卷心菜屬于常見的蔬菜品種，不管是哪個季節，超市、便利店都可以買到，非常方便。而且，卷心菜和其他蔬菜比起來儲存時間更長，一次切六分之一來吃，剩下的可以儲存3-7天，對女性來說是性價比極高的減肥食品。

2.增加咀嚼次數

咀嚼的次數非常重要。美國的肥胖者看著鐘表吃飯，數咀嚼次數，并且還會盡力增加每頓飯的咀嚼次數。細嚼慢咽，能使食物更快得到消化吸收，促使血糖更快升高，更容易興奮飽食中樞，從而較早出現飽足感而停止進食。

餐前卷心菜減肥法最重要的一點就是咀嚼，不要把卷心菜切成細絲食用，而是要粗略地切成片，然后直接生吃并慢慢咀嚼10分鐘。在咀嚼的過程中，口感和下顎運動會傳達訊息并刺激大腦的飽腹感中樞，這樣就能阻止“我還想再吃，我還吃得下”的欲望。胡蘿卜、蘿卜、黃瓜、生菜等雖然也是耐咀嚼的蔬菜，但卷心菜只需很少量就能達到同樣程度的飽腹感。

3.低熱量

100克的卷心菜熱量只有23卡，每次吃上一大盤，最多也就70卡，再加上它含有豐富的維生素、葉酸以及抗氧化的營養素，減肥之余，還有美肌、抗衰老的功效。其中所含的丙醇二酸，可以抑制體內的糖分轉化為脂肪，從而減少脂肪的堆積。

4.排毒抗癌

卷心菜能除邪熱、解勞乏，春季食用，能快速清除毒素，避免體內毒素的堆積。卷心菜所含的水分超過90%，水分多，分量足。一碗卷心菜中就富含2克的纖維素以及大量的異硫氰酸鹽，異硫氰酸鹽是一種積極有效的抗癌物。平時在做色拉時可以搭配一些卷心菜，這會讓你的菜譜既健康又可口。

5.卷心菜非常適合亞洲人體質

不少蔬菜屬性都偏向寒涼，如：黃瓜、番茄、芹菜、蘆筍、蓮藕等。卷心菜相對來得溫和，沒有體質禁忌，幾乎適合所有體質類型的女性食用。

卷心菜不僅可以瘦身，還含有各種對女性健康十分有益的營養元素。卷心菜中總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老功效。日本科學家認為，卷心菜的防衰老抗氧化的效果與蘆筍、菜花一樣處于較高的水平。《體脂肪Out！餐前卷心菜減肥法》中提到的卷心菜的營養元素：

·維生素C

4片卷心菜就可以提供一天所需的維生素C。每天食用卷心菜，能夠從由內而外預防女性的美膚大敵——黑斑和雀斑，還能幫助生成膠原蛋白，發揮美膚的作用。不僅如此，維生素C還有緩和焦慮情緒，減輕壓力的功效。需要注意的是：維生素C加熱后會流失，因此卷心菜最好洗干凈之后直接食用。另外，卷心菜本身所含的維生素C在蔬菜汁里的含量為零，用蔬菜汁代替蔬菜本身也許并不是好主意。

·維生素K

維生素K有強化骨骼的作用，可以預防骨質疏松。進行激烈的瘦身運動的話，特別是女性會容易出現骨質疏松的情況。卷心菜含有的維生素K就能有效預防這個問題;而且在出血時，它還扮演著促進血液凝固的角色。維生素K多富含在綠色蔬菜的最外層葉子中，因此建議吃卷心菜的時候千萬不要扔掉。

·鉀

卷心菜中富含鉀元素，那些有著高鈉低鉀飲食的美國人的死亡風險會增加50%。鉀能對抗體內過多的鈉、降低血壓、緩解心律失常，對高血壓患者來說非常有益處。同時，攝入鉀還可以增加腸部肌肉運動，提高瘦身效率。

·膳食纖維

卷心菜含有非水溶性膳食纖維，可以延長飽腹感時間，也可使煩人的便秘問題得到解決。膳食纖維是碳水化合物的一種，但與其他碳水化合物不同的是，人體的消化系統不能完全消化吸收膳食纖維。膳食纖維可以刺激腸道蠕動，對保持消化系統健康有極其為重要的作用。科學研究證明，定期攝入富含纖維素的食物可以預防結腸癌、緩解便秘和腹瀉。

·鈣

女性普通需鈣量為每日1000-1500毫克。菠菜、 牛奶 、杏仁、西蘭花以及卷心菜中都富含鈣質。鈣不僅是組成骨骼和牙齒的重要元素，也是預防骨質疏松癥所需的養分。同時還有助于有效消除減肥期間的焦躁情緒。

·維生素U

維生素U，又被稱為甘藍素，它是氨基酸的一種，也是抗潰瘍腸胃藥的成分之一。它可以強化腸胃的黏膜組織，修復損傷的黏膜。

·食用卷心菜時最好是不要食用任何調味料，這樣可能會很難下咽，不容易堅持。但是，這里需要注意的是，蛋黃醬、色拉醬絕對是不能使用的，它們所含的高熱量是瘦身大敵。一定要調味的話，可以使用少量醬油、檸檬汁、香醋、鹽以及不含油分的調味料。

·卷心菜瘦身并不是意味著單吃卷心菜，那樣的話只會造成營養不良。所謂卷心菜瘦身是利用餐前菜的飽腹感覺達到控制食量的功用。主食還是要保證攝取適量的營養，并且一日三餐要均衡——因為平衡飲食是瘦身不可動搖的規則。

進行卷心菜瘦身法，抑制卡路里、保證營養攝入非常關鍵。單純優先考慮抑制卡路里將會導致偏食，如果身體缺乏有助于燃燒能量物質(碳水化合物、脂肪、蛋白質)的營養成分，攝取的食物將積攢在體內無法燃燒，結果反而很難瘦下去。飯前食用卷心菜會產生飽腹感，但也一定要保證每天攝取70克蛋白質及其他營養物質的均衡。

·調整生活作息。不論多么努力地實踐卷心菜瘦身法，如果總是睡眠不足，那么不僅會影響到瘦身效果，還會影響肌膚光澤和紅潤。所以，一定要搭配早睡早起的良好作息，才能讓自己在瘦下來的同時保持健康好氣色。