“青澀”食物能迅速抑制我們的食欲，從而使我們吃得較少。此外，這些口味差的食物往往卡路里也很低，對減肥大有幫助。但是令人遺憾的是，我們餐桌上這類不順口的食物越來越少。

瘦身食物青“澀”派

許多口味不佳的食物，比如蘋果和苦瓜，雖然營養豐富，卻并不是人人愛吃。但是，營養學家提示我們，如果多食用這些口味差的食物，我們就能遠離肥胖。

研究證明，那些口味不佳的食物能迅速抑制我們的食欲，從而使我們吃得較少。此外，這些口味差的食物往往卡路也很低，對減肥大有幫助。但是令人遺憾的是，我們餐桌上這類不順口的食物越來越少，種植者和食品制造商也力圖改善它們的粗糙口味，加入糖，增甜劑和食用香精使其改變味道。以迎合大多數人天生愛吃的，香甜與柔和的味道。

澀澀的口味，其實是那些食物的天然“護身符”，這些苦澀的化學物質，能夠保護蔬菜、水果不受外敵的侵食。

可是，產生澀澀口味的化學物質中，也有一些是有毒的，比如未成熟的青綠色西紅柿中所含的番茄苷（堿糖）和發綠的土豆中所含的茄堿則對人體十分有害，食用后會引起中毒。

青澀味，能幫你控制食欲！

當你一嘗到苦澀的味道，身體就會立即發出警報，將這種信號迅速輸送到大腦中：停止，不能繼續吃下去！然后你就自然而然地產生反感的反應，因而大倒胃口。

而這，正好可以用來造福于我們渴望苗條身材的減肥人士。德國研究人員最近對520名體重超重的人進行了一次試驗。參試人員除一般的飲食之外，還補充食用從野菜中萃取的苦澀物質的濃縮物3個月，其瘦身的效果極其顯著——他們的平均體重降低了4.1公斤，原因是其進食量均普遍下降。

澀味覺越敏感越瘦身！

當然，野菜萃取物的味道非常苦澀。其實，像卷心菜這種澀口味的食物就能抑制我們的食欲了。那么，從現在開始，嘗試熱愛青澀的味道吧。不僅如此，你還要訓練對各種青澀滋味的敏感度哦。

據美國的一項研究證實，那些對青澀味道十分敏感的人，其身材與對苦澀感覺薄弱的人相比，要苗條得多，體重約輕20%。成年人中只有四分之一的人對澀的口味敏感，而那些不敏感的人，往往愛吃富含脂肪的油膩食物和甜食。

德國口味研究專家指出：“雖然我們對苦澀感受器官的數量是由基因決定的，但是每兩個人中就有一人對苦澀味道具有中度的味覺。”當你食用苦澀食品或飲用苦澀飲料的時候，最好事先不要添加任何增甜劑，以免沖淡其原有的苦澀味。如咖啡不加糖，享用純正黑咖啡的苦澀原味。

“人們早已發現，澀澀的食物中往往含有神奇的化學物質，對我們的健康大有益處。”

九大青澀派減肥食品

1.苦丁茶

原是中國古代藥、飲兩用的珍貴飲品，有“綠色黃金”之美譽。野生苦丁茶含有豐富的茶多酚、酮體等多種生理活性物質及氨基酸、水蘇糖、微量元素。苦丁茶性涼味甘苦，具有清熱解毒、消暑、消炎利便和解酒的功能，對咽喉腫痛、口腔炎、牙齦炎、便秘等疾病效果顯著。常飲苦丁茶能減肥美顏，降血糖，血脂，抗輻射和預防癌癥。

許多人愛喝苦丁茶，并不是因為喜歡它苦的味道，而是喜歡苦盡甘來的感覺。有人將愛情比作一杯苦丁茶：三分苦澀，二分茶香，一分回味。但若常喝寒性的苦丁茶，會損傷體內的陽氣，不利于虛寒癥狀的改善，所以要小心飲用哦。

2.苦瓜、西蘭花、菜花、卷心菜、紫甘藍、芥蘭

這些蔬菜都含有大量的苦澀物質，即使經過烹調，其中所含的絕大部分對人體健康十分有益的營養物質也不會流失掉。

諸多蔬菜中，最值得一提的是苦瓜。它不僅味道夠苦夠澀，還富含維生素B、維生素C、鈣、鐵和大量的清脂素。一根苦瓜里就含有0.4%的減肥特效成分高能清脂素，即苦瓜素（RpA）。

實驗征實，每天服用一毫克該成分，就可以阻止約100克脂肪的吸收，并使腰圍瘦2毫米之多。如果每天服用“高能清脂素”2～4毫克，那么一個月后，你吃進肚子的食物中有12～24斤脂肪未被人體吸收，而儲存在腰、腹、臀、大腿等處的脂肪有6～14斤被分解。

此外，研究證實，高能清脂素不會進入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收。每年，美國數以百萬計的體重超重的女性因服用苦瓜素而恢復了昔日的苗條身材。

3.巧克力

可可豆富含類黃酮，這種物質是給你好情緒，保護心臟和循環系統的妙方。研究表明，一杯可可所含的抗氧化劑與一杯紅葡萄酒相同，比一杯綠茶多3倍。純凈的可可有非常口味的苦澀。愛吃巧克力的人都懂得，巧克力所含的可可成分如果高達80%，其味道就太苦澀而幾乎不能入口。想要瘦身，你最好挑選可可成分高的巧克力。可可含量越高，糖含量就越少。

你可以先嘗試味道較苦的巧克力，等習慣了苦味，再逐步改吃不含奶油的純黑巧克力。白巧克力通常不含可可，只含可可粉、奶粉和食用香精，因而不如黑巧克力健康。但要注意，巧克力也不能吃得太多，每天不超過25克，才有利于人體健康。否則，它所含的高卡路里量會讓你的減肥大計功虧一簣。

4.葡萄柚

在所有的橘類水果中，葡萄柚以其味澀而聞名于世。但如今，只有果皮為黃色的葡萄柚才能保持其原有的青澀味道。其他品種，如橙紅色的葡萄柚基本已不再含有苦澀物質了。

5.葡萄、葡萄酒

葡萄的澀味物質主要含于葡萄皮和葡萄核中。相對來說，紅葡萄酒比白葡萄酒苦澀，新鮮葡萄比儲存久的葡萄苦澀。

6.綠茶

學會用苦澀滋味的理想飲料！因為它所含的鞣料（鞣質）略帶澀味而又不澀口，喝起來比紅茶口感好，并且喝后也不會想吃甜的東西解澀味。

7.干酪、酸奶、酸乳酒

這些食品加工處理越少，其瘦身減肥效果就越好。這是因為乳酸菌在其工作過和中釋放出澀味的縮氨酸。如果加工時增添了食用香精、糖或增甜劑，這種縮氨酸就不能發揮其效能了。因此，你應舍棄“柔和”味道的酸奶，而改食用真正原味的酸奶。

8.蘋果

許多品種的蘋果都含有極其豐富的澀味物質，它們對減肥非常有效。

9.調料蒿、香菜葉、姜黃、蒲公英葉等

均屬富含澀味物質的調料。最好常用上述調料烹制食物，它們將有助于抑制你的食欲。