高品質的橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個國家橄欖油產量占世界橄欖油總產量的90%。西班牙、意大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產商和出口商。

世界衛生組織的調查結果表明：以橄欖油為食用油的希臘克里特島居民，心血管系統疾病、癌癥、老年癡呆癥的發病率極低。巴黎首屆人類營養大會報道：美國冠心病發病率高于法國兩倍。心臟病在美國的發病率占各種疾病發病率的32%，而意大利只占12%，希臘僅占8%。究其原因，這與希臘當地居民長期食用橄欖油有密切關系。

人體所需的脂肪從植物或動物中獲取，其主要成分是脂肪酸。脂肪有飽和與不飽和之分，不飽和脂肪酸又稱為必需脂肪酸。橄欖油與其它植物食用油相比，含有豐富的不飽和脂肪酸，易被人體消化吸收，又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位。它是9類96種物質的混合物，正是這些成分使其在醫學和營養上發揮了重要作用而成為理想的食用油。那么，橄欖油具體對人體有哪些益處呢？

首先，能增進消化系統功能。橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸，別外還富含豐富的脂溶性維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等及抗氧化物等多種成分，但不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力;使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。

其次，能減少心血客疾病發生。動脈粥樣硬化是現代城市中發病率較高的疾病。醫學證明，這與食用過多熱量及過多的動物脂肪引起的血漿中膽固醇濃度升高有關。橄欖油中的油酸還能提高高密度脂蛋白(好的膽固醇)，降低低密度脂蛋白(壞的膽固醇)以保證體內對膽固醇的健康需求量。

最后，有促進骨骼和神經系統的發育功能。橄欖油中所含豐富的油酸，非常有助于增強人體對礦物質的吸收，如鈣、磷、鋅等，是補充人體尤其是嬰兒大腦發育的重要營養成分。橄欖油應該是各年齡段人群首選的食用油。

由于橄欖油在加工提取過程中未進行和任何化學處理，天然養分全部保留，因而，它是理想的涼拌、烹調用保健食用油，是迄今為止油脂是最適合人體的食用油。

1、在洗完臉后，用“橄欖油+鹽”反復輕輕按摩臉部，起磨砂、滋潤作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內肉眼看不到的污垢，增加皮膚的光澤和彈性。或將四分之一杯橄欖油放入微波爐稍加熱后拿出，待溫度適中后均勻涂抹在臉上，可有效調理干性及敏感性肌膚。

2、敷臉，先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹于臉上，經過10～15分鐘后，用熱毛巾敷面，最后以干毛巾輕輕擦拭即可。

3、將牛奶50毫升，加4-5滴原生橄欖油，用面粉適量調勻敷面，保留20分鐘后用清水洗凈，長期使用，可增加皮膚的活力和彈性。

4、將一個雞蛋打散，加入半個檸檬汁及一點點粗鹽，充分攪拌均勻，而后將原生橄欖油徐徐加入雞蛋汁里，使二者混合均勻。平日可將此面膜儲存在冰箱里，一周做一至二次，不僅可防皺，還可以促進皮膚的光滑細致。

5、是用一匙砂糖和原生橄欖油混合制成面膜，每周用三次，收縮毛孔，美白肌膚。