蓮藕生、熟皆可食，藥食皆宜。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理。另外，蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之癥的人都十分有益。用其制成的藕粉，還能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身，是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。下面跟隨360常識網了解一下吧！

蓮藕生食，能清熱潤肺涼血

天氣干燥，很多人會覺得咽干、皮膚干燥或者便秘。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用，便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰，焦躁難解之癥。支氣管炎、咳嗽不止時，可飲用藕汁。唐梁說，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽干咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞，亦有良好效果。

高熱且口渴嚴重，為熱盛傷津，此時飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。這里要提醒的是，鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以脾虛胃寒者、易腹瀉者，不宜生食。

蓮藕熟吃，可健脾開胃

老年人多脾胃虛弱，常吃藕，可以調中開胃、益血補髓、安神健腦。將蓮藕熬粥食用，也益于消化吸收。此外，藕中含有豐富的維生素K，有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很好。

挑選蓮藕，你得看外表

藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，宜煲湯或蒸。

白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，用于生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。

麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多，宜煲湯或蒸煮燉。烹飪藕時不要用鐵鍋，否則藕會變成黑色。

推薦食療方

一、涼拌藕

材料：藕250克、白糖30克或麻油、鹽適量。

做法：藕洗凈，切去兩端藕節，切片，沸水快速焯過。起鍋，喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、鹽。

功效：清熱生津止渴。適用于慢支炎干咳、熱病后期津傷。

二、蓮藕老鴨湯

材料：藕300克，鴨肉250克，精鹽3克，沙參20g，姜片10克，蔥段10克，百合15g適量。

做法：藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀；鴨肉切成塊，水焯。沙參、百合水泡，換水兩遍；將藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合放到砂鍋中加水適量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。

功效：清香開胃，滋陰潤肺。對于氣陰兩虛的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜飲、熬夜一族都適合。

三、蓮藕燜排骨

材料：排骨400克，蓮藕一塊，姜適量，蒜適量，蔥適量，香葉兩片，八角一個，醬油兩勺，蠔油一勺，鹽適量，糖適量，料酒一勺，豆瓣醬一勺。

做法：

1、蓮藕洗凈切塊用鹽水泡一會；

2、花生米用水泡兩小時；

3、姜切絲，蒜切末，蔥分切為蔥白與蔥花；

4、排骨洗凈下油，料酒，醬油，蠔油，糖，蔥白，姜蒜；

5、拌勻腌制十五分鐘；

6、蓮藕汆水撈出，備用；

7、鍋燒熱下油爆香蒜蓉八角香葉，下一勺豆瓣醬炒出香味，下排骨；

8、排骨兩面煎香后下蓮藕花生米和水，大火燒開，中小火燜30分鐘；

9、待30分鐘后下一勺老抽，再燜10分鐘收汁，盛盤；

10、撒上蔥花裝飾。

四、香辣藕片

食材：蓮藕2節，干紅辣椒適量，香蔥1根，大蒜3瓣，花椒適量，豆瓣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，食鹽少許，白芝麻1勺；

做法：

1、首先將蓮藕準備出來適量，將其削去皮后，清洗干凈，然后切成薄厚適中的片，別太薄了，否則口感不好，在鍋中添上水，待水煮開后，放入切好的蓮藕片，將其煮熟；

2、煮熟的蓮藕片撈出來，放入事先備好的涼開水中，過一遍涼水，控水待用，大蒜準備出適量，剝皮后切成碎末，大蔥1根擇去不能食用的部分，清洗干凈后，取蔥白，切成末用；

3、準備好所有的食材后，即可開始烹飪，在炒鍋中添上適量的食用油，涼油放入花椒粒，小火將其中的香味炒出來，然后撈出花椒不要，用炸香的花椒油放入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油；

4、然后放入干紅辣椒、蒜末和蔥白，如果可以吃辣的將干紅辣椒剪成段，辣味更重，將這些調味料都炒香之后，即可加上小半碗的清水，將鍋煮開，再向其中加上2勺生抽、半勺老抽和1勺蠔油；

5、嘗一下咸淡，再按照個人的口味加鹽，接著放入之前煮熟的蓮藕片，翻炒片刻，待將湯汁煮至濃稠的狀態，即可撒上白芝麻，拌勻后，出鍋享用。

總結：天熱的時候家人的食欲總是不好，吃啥也不香，但是到了冬天就不同了，冬天是增肥的好時機，做上一大桌開胃下飯的菜肴，讓家人吃飯香，尤其是香辣的食物，不僅激發食欲，還可以暖身，是個非常不錯的選擇，這款香辣藕片便很是不錯，僅是看上去也能引人食欲，吃起來更是讓你吃完一口還想再吃第二口，很多人買到蓮藕便會用來燉湯，殊不知總是這樣做家人難免會膩味，而試試這款快手的香辣藕片，香辣脆爽超過癮，比鹵味還要香，就是費米飯。