世界上有許許多多的美食，每一種美食都會(huì)讓人們獲取到相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。今天給大家介紹的這種美食，“最廉價(jià)”的養(yǎng)生食材，常吃它緩腳氣，治口臭，健脾和胃！下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

最廉價(jià)的養(yǎng)生食材--小米

提起小米，大家的第一個(gè)反應(yīng)就是養(yǎng)胃。除了養(yǎng)胃之外，它還有許許多多的作用。比如，上到口臭，下到腳氣，常吃它，都能夠緩解。可以說(shuō)小米是一種最廉價(jià)的養(yǎng)生食材了，所以，如果想養(yǎng)生的朋友，一定要把小米安排上呀。

小米含蛋白質(zhì)比大米高

每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

小米粥是健康食品

可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱(chēng)。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)由于米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶(hù)家里親自體會(huì)一番，必定讓你大開(kāi)眼界；除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。

小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。蛋白質(zhì)含量在不同類(lèi)型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴(lài)氨酸含量低。

小米飯

配料：

黃小米 適量、紅薯 適量、土豆 適量

烹飪步驟：

1.先淘洗一遍黃小米，不要揉搓，以免營(yíng)養(yǎng)流失；

2.紅薯去皮切塊；

3.黃小米和水的比例是1:3，再加入紅薯，煮10分鐘左右；

4.炒制一盤(pán)土豆絲，作為配菜；

5.家鄉(xiāng)的小米飯就完成啦！

烹飪小貼士：

1、優(yōu)質(zhì)的小米，大小是一致的，因?yàn)樵谘b袋的時(shí)候，會(huì)過(guò)篩子，這樣，把大小不均勻的給篩掉。

2、小米，顏色是均勻的，不會(huì)有白或者是黃顏色的區(qū)分。一般是乳白色或者是黃色。而染色小米一般會(huì)留下黃色污漬

3、比較好的小米應(yīng)該流散性、干燥性強(qiáng)，像沙子一樣流下來(lái)

4、小米應(yīng)當(dāng)聞起來(lái)有一股清香的味道。如果沒(méi)有可能是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)甚至是已經(jīng)發(fā)霉。

5、正常的小米是有一層光澤的，在太陽(yáng)底下，能看到許許閃光，就是優(yōu)質(zhì)的。

搭配宜忌

小米+桑葚=保護(hù)心血管健康

小米+紅糖：紅糖益氣補(bǔ)血，小米健脾胃、補(bǔ)虛損，兩者搭配可補(bǔ)益氣血。

小米+肉類(lèi)、黃豆：所含的氨基酸種類(lèi)不同，互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

小米+大米：營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，搭配食用可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

小米+杏子：小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。

小米+蝦皮：小米和蝦皮性味不和，同食會(huì)致人惡心、嘔吐。

小米+醋：醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中的類(lèi)胡蘿卜素降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。