核桃仁含有的營養(yǎng)非常豐富，而且當(dāng)中含量最多的就是維生素以及無機(jī)鹽，而且蛋白質(zhì)的含量以及脂肪的含量要超過大部分水果。屬于人見人愛的一種滋補(bǔ)良品。核桃仁的吃法有很多，很多人喜歡生吃，也有的人喜歡買回家之后，加入一些調(diào)料炒著吃。那么，炒核桃仁的功效都有哪些呢？

核桃仁在中醫(yī)上應(yīng)用廣泛。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔?！泵鞔顣r(shí)珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。

核桃仁有生熟兩種，一般來說，生核桃仁和熟核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值差不多，只是炒熟的過程可能會損失一些營養(yǎng)，但會讓核桃仁中的營養(yǎng)更易吸收，而且熟核桃仁去掉了澀味，口感比生核桃仁更佳。因此，無論是生核桃仁還是熟核桃仁，其營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，可以根據(jù)自己的喜好來選擇。

核桃的炒熟方法是：置一鐵鍋，鍋內(nèi)方適量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的過程中要不斷得用手鏟翻動，待鍋內(nèi)的蒸汽逐漸變少至消失時(shí)，將核桃倒出晾涼即可。

需要注意的是，不要購買已破殼的桃仁(買帶殼的)，因?yàn)楹颂胰时┞对诳諝庵腥菀装l(fā)生氧化，使所含的脂肪酸氧化變質(zhì)，這樣會危害健康。

核桃仁最適合哪些人吃？

1、上班族適合吃核桃：核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用，可健腦益智，緩解腦疲勞，增強(qiáng)記憶力。經(jīng)常食用核桃仁治失眠，尤其是對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。

2、老年人適合吃核桃：核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。

3、處在生長發(fā)育期的小兒適合吃核桃：核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。

4、核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。另外，美國還發(fā)現(xiàn)男性每天吃一把核桃可提高精子質(zhì)量。

除了上述的功效之外，建議愛美的女性更應(yīng)該多吃一些核桃，尤其是每天都在美容的女性。因?yàn)槊刻斐砸恍┖颂?，不但可以起到?qiáng)身簡體的功效，對于女性來說還可以補(bǔ)氣血，抗衰老。與其冒著風(fēng)險(xiǎn)去吃一些美容藥物，真的不如買一些核桃仁吃，而且不會傷害身體健康，反而會有利于身體健康，美容效果非常明顯。