一般雞蛋怎么煮最有營養呢

2017-07-07 14:11:18　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：雞蛋的營養價值是很高的，含有多種的維生素，另外它的蛋白質含量也很高的，那么我們怎么煮才能讓其實營養成分流失的最少呢，盡最大可能保持

雞蛋的營養價值是很高的，含有多種的維生素，另外它的蛋白質含量也很高的，那么我們怎么煮才能讓其實營養成分流失的最少呢，盡最大可能保持其營養成分呢？其實也很簡單，就是要掌握水溫和出鍋的火候，在打開熟雞蛋時，蛋黃剛剛凝結，這時候的營養價值最高。對于這方面的內容我們來看一下。

據了解，相比于其他制作手法，帶殼水煮蛋加熱溫度較低，使營養得以全面保留，因此這種制法成為最有營養的食用方法。不過需要注意的是，煮蛋時，應冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。

這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。此外，煮沸時間不應超過10分鐘，這樣可保障維生素較少損失，蛋白質也較易消化。

針對部分人只吃蛋黃或蛋清的行為，營養師提醒您，蛋清和蛋黃具有不同的營養，不應挑食。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。這10%的蛋白質，包含雞蛋中主要的蛋白質含量。跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就復雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，其余大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——— 油酸，對預防心臟病有益。

以上我們看了如何才能保全雞蛋的營養成分，這對于飲食健康是很有好處的，也能最大程度的在煮雞蛋時保證它的營養成分不流失。同時要注意喝生雞蛋是不健康的。在這里也要提醒您，每頓吃一個最好，一個雞蛋的營養成分基本能滿足我們的營養需要了。