扁豆是家常菜中經(jīng)常會(huì)食用到的一種食物它也是屬于蔬菜類的食物，所以食用它制作出來的食物都是可以補(bǔ)充身體所需要的維生素含量。不同的就是如果在制作過程中添加其他的食物那么食用就會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過在制作任何食物之前都是需要先去了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有功效與作用。

只有清楚它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有人們食用后的功效與起到什么樣的作用，我們才可以有針對(duì)性的去使用它們制作出它們讓人們?nèi)ナ秤盟鼈儭Ｍ瑫r(shí)食用它們的方法也是非常重要的，那么扁豆的功效與作用及食用方法是什么呢？

世界各熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有利于暑濕邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時(shí)扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

功效：扁豆是人們經(jīng)常吃的食物，扁豆是甘淡溫和的健脾化濕藥，他主要用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉等癥狀，扁豆衣就是扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，只是效力遜于扁豆而已，扁豆花，就是扁豆的花，有化濕解暑之功效。主要用于夏季感受暑濕，發(fā)熱，心煩，胸悶，吐瀉等癥狀。

扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術(shù)同用，以加強(qiáng)健脾化濕之力，如參苓白術(shù)散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術(shù)、烏賊骨同用。

扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強(qiáng)療效，如香薷散。扁豆又可解毒，比如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

扁豆，叫菜豆、四季豆、架豆、云豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都符合人們的口味。比如青紅椒燒扁豆、扁豆?fàn)F面、醬香扁豆絲、涼拌甘藍(lán)扁豆絲等。

上面介紹了扁豆的功效與作用及食用方法，原料食用扁豆制作出來的食物可以有效的補(bǔ)充身體所需要的維生素，還有可以幫助我們起到消食的作用，另外對(duì)于一些脾胃虛弱的人來說食用可以起到改善的功效。那么食用扁豆的方法有可以搭配一些肉類食物一起烹調(diào)，還可以清炒扁豆。