雞肫的營養(yǎng)價(jià)值是有很多的，這點(diǎn)知道的人并不多，因?yàn)榫碗u肫而言，很多人是不喜歡吃的，因?yàn)樵诤芏嗳说难壑校u肫是屬于雞雜中的，所以是沒有什么營養(yǎng)的。其實(shí)事實(shí)恰好相反，雞肫非但不是沒有什么營養(yǎng)的，而且雞肫的營養(yǎng)還是很高的。了解雞肫的人都知道，雞肫是雞子的消化器官。

對于雞子這種家禽來說，一般人都是非常熟悉的，因?yàn)殡u子在我們的日常生活中是比較常見的，所以雞肉也是經(jīng)常會出現(xiàn)在我們平時(shí)的餐桌上面的。現(xiàn)代人的飲食追求的就是食物的營養(yǎng)價(jià)值。針對此，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于雞肫的營養(yǎng)價(jià)值。

營養(yǎng)價(jià)值

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

適宜人群：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。

食療：

1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

2、止嘔消噯：降胃氣，調(diào)脾胃。

3、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。

4、通便：保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。

5、安神除煩：含有多種氨基酸和有機(jī)酸，消除疲勞，幫助睡眠。

6、其他功效：雞肫味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

雞肫的常見吃噠就是爆炒雞肫，具體做法如下：

材料：雞肫350克，洋蔥1/4個(gè)，榨菜半袋，蒜苗5、6根、芹菜5、6根，做泡菜魚用的那種泡菜1棵，小紅椒1小把，蔥、姜適量。

調(diào)料：鹽，雞精、糖、料酒各適量。

做法：

1、雞肫洗凈，冷水下鍋，下入蔥、姜、料酒，煮出浮沫后撈出，洗凈切片;洋蔥、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小紅椒全部切粒;姜切末。

2、鍋內(nèi)熱油，七成熱時(shí)，放入雞肫，大火迅速翻炒幾下盛起備用。

3、鍋內(nèi)重新熱油，五成熱時(shí)，放入姜末，中火煸出香味，下入洋蔥煸干。

4、依次下入紅椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份。

5、下入雞肫，加鹽、雞精與少許糖調(diào)味，加入蒜苗迅速炒勻。

6、加入芹菜，迅速炒勻后立即起鍋

所以，通過上面的詳細(xì)介紹，我們便可以知道，雞肫的營養(yǎng)價(jià)值還真是挺高的，具體表現(xiàn)為：雞肫的蛋白質(zhì)含量非常高，所以常吃雞肫就可以及時(shí)補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)。除了這之外，雞肫的功效和作用也是有很多的，比如：雞肫有助于消化、止嘔、治腹瀉、通便、安神等等，所以大家以后不妨經(jīng)常來吃點(diǎn)雞肫吧。