糜子的營養(yǎng)價(jià)值
糜子是稻谷類的一種，在很久以前人們就通過種植糜子還獲取他們所需要的的營養(yǎng)及能量.直到現(xiàn)在我國還有很多的地區(qū)是以糜子為一天當(dāng)中的主要食物，就像南方人吃大米北方人吃小麥一樣.糜子在外形上長的有點(diǎn)像水稻的樣子但是和水稻不同的是糜子不需要過多的水分而是需要更多的陽光.
可以大量種植糜子的地方大多數(shù)多是干旱地帶降雨量少，因?yàn)樗械闹参锒际峭ㄟ^光合作用才能生成很多營養(yǎng)物質(zhì)，糜子在生長時(shí)因?yàn)槿照諘r(shí)間長所以光合作用的時(shí)間也長從而使它的營養(yǎng)比水稻更加豐富.
據(jù)史料記載糜子已有5000多年的種植歷史，經(jīng)考證在黃河流域中游地區(qū)從奴隸社會(huì)起就種植糜子.可以想象糜子也和其他作物一樣，最初是生長在黃河中游一帶的野生草，后經(jīng)我們的祖先馴化、培育而流傳至今.曾有報(bào)道，在某個(gè)新石器時(shí)代遺址就出土過已經(jīng)炭化了的糜子.
明代的大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》谷部第二十三卷對(duì)糜子進(jìn)行了專門的論證和辨析.(《本草綱目》封面即本頁)，時(shí)珍曰：稷與黍一類二種也.粘者為黍，不粘者為稷.稷可做飯，黍可釀酒.猶如稻有粳與糯也.并對(duì)糜子的藥用價(jià)值進(jìn)行了論證：
(氣味)甘、寒、無毒;
(主治)益氣、補(bǔ)不足.壓丹石毒發(fā)熱，解苦0毒.做飯食，安中利胃宜脾，涼血解暑.
(附方)補(bǔ)中益氣……，卒啘不止，癰疽發(fā)背，辟除瘟疫.
根(主治)心氣痛，產(chǎn)難.
由此可見糜子不僅有很好的食用價(jià)值，還有著良好的藥用價(jià)值，多少個(gè)世紀(jì)以來是河曲人一種極好的保健食品，這也正體現(xiàn)了我國"藥食同源"的中醫(yī)理論和古代吸取自然界精華、反璞歸真的養(yǎng)生之道.
如上所說糜子不僅僅是作為食物給人體提供營養(yǎng)，還有很多的藥用價(jià)值.這些是水稻和小麥所不具備的優(yōu)點(diǎn).而糜子根據(jù)它本身的特質(zhì)能分為兩種不同的樣子.如果吃膩了水稻或者是大麥的話那不妨試試糜子這種營養(yǎng)更豐富的糧食，偶爾的換下口味也不錯(cuò).
