全雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞是我們經(jīng)常能夠吃到的食物，而且我們吃的雞蛋基本也都是從雞身上孵化而來(lái)，所以雞對(duì)于我們?nèi)祟悂?lái)說(shuō)還是比較重要的，因?yàn)殡u對(duì)我們?nèi)梭w的食用價(jià)值非常高。但是通常我們吃雞都是把雞剁成好多塊來(lái)食用的，而且雞做的方法也有很多，就比如經(jīng)常吃到的就有爆炒雞肉、清燉雞、紅燒仔雞等等。
還有很多人喜歡把雞的身體部位分開(kāi)來(lái)吃，比如：雞腿做成炸雞腿，雞丁做成宮保雞丁，雞胗用來(lái)涼拌等等。很少有人會(huì)拿整雞來(lái)吃，但是特殊情況也不是不可能。比如孕婦吃全雞比較補(bǔ)的時(shí)候就會(huì)做。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)全雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
全雞是鶴慶白族人的傳統(tǒng)食品，這幾年幾乎將要失傳了，是民間的十全大補(bǔ)。大病初愈的病人，生了孩子的婦女，做了手術(shù)的重病號(hào)，都要給他們燉上一只全雞。這全雞的燉法，和燉肉差不多，也是用一個(gè)瓦罐，外面加一碗，然后封一面團(tuán)，用粗糠熬就的。不同的是，在雞上下功夫，對(duì)雞的選用是非常講究的，當(dāng)然最好的雞材，首選是烏骨白鳳，沒(méi)有烏骨白鳳也要本地純種的土雞，決不能選現(xiàn)在的蛋雞啊，肉雞啊之類的，或者用飼料喂出來(lái)的現(xiàn)代雞。而且還要用沒(méi)有下過(guò)蛋的小母雞。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
通過(guò)上面的了解，相信很多人才知道其實(shí)全雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比分開(kāi)來(lái)吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很多，而且對(duì)人體的好處也多很多。但是全雞在我們的日常生活中是普遍很少吃到的，一方面原因是做起來(lái)麻煩，另外的原因就是每個(gè)人喜好的問(wèn)題，所以一般雞子都是分開(kāi)做著吃的。
