山藥南瓜粥主料采用南瓜、山藥和粳米。粳米能提高人體免疫功能。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。

適合糖尿病人的食譜：山藥南瓜粥

糖尿病人飲食控制原則如下：

1、打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯(cuò)誤觀念。

2、少吃多餐。既保證了熱量和營(yíng)養(yǎng)的供給，又可避免餐后血糖高峰。

3、碳水化合物食物要按規(guī)定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃（碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類食物中的糖分）。

4、吃甜點(diǎn)心和咸點(diǎn)心沒有區(qū)別，均會(huì)引起血糖升高。

5、吃“糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纖維的糧食做的，如：蕎麥、燕麥。盡管這些食物消化吸收的時(shí)間較長(zhǎng)，但最終還是會(huì)變成葡萄糖。

6、所謂“無糖食品”實(shí)質(zhì)上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味劑代替蔗糖，仍然不能隨便吃。

7、以淀粉為主要成分的蔬菜應(yīng)算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺、慈姑等。

8、除黃豆以外的豆類，如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆，它們的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。

山藥南瓜粥

材料：粳米50克，山藥30克，南瓜30克，鹽2克。

做法：

1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出瀝干水分。

2、山藥去皮洗凈，切成小塊。

3、南瓜洗凈，切成小叮。

4、鍋內(nèi)注入600毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸。

5、然后放入山藥、南瓜，然后改小火繼續(xù)煮。

6、待米爛粥稠時(shí)下鹽調(diào)味即可。

功效：山藥南瓜粥主料采用南瓜、山藥和粳米。粳米能提高人體免疫功能。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。山藥南瓜粥具有滋補(bǔ)作用，有利于促進(jìn)血液循環(huán)，防治糖尿病，減少高血壓的機(jī)會(huì)，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。

芹菜鱔魚

材料：鱔魚500克，芹菜300克，豆瓣醬、蔥、姜、蒜適量。

做法：

1、把鱔魚放在水里加兩勺鹽泡20分鐘，將鱔魚和芹菜分別切斷。

2、下油爆炒鱔魚，炒到鱔魚彎曲放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜。

3、倒入一碗水用大火煮5分鐘然后撈出放入盤中。

4、將芹菜用水焯3分鐘即可。

功效：補(bǔ)充膳食纖維，降血壓，滋陰利尿，適合糖尿病高血壓患者食用。

番茄豬胰湯

材料：豬胰1副，番茄400克，鹽適量。

做法：把豬胰切塊，與番茄同煮，豬胰爛后，加鹽。

功效：補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清熱生津。對(duì)糖尿病有療效。

山藥兔肉湯

材料：兔子1只，鮮山藥2、5千克，調(diào)料適量。

做法：把兔子肉切塊，與山藥片、調(diào)料同煮，兔肉爛熟即可。分4次食用。

功效：理氣補(bǔ)脾，對(duì)陰虛型糖尿病有很好療效。

苦瓜胡蘿卜煎蛋

材料：苦瓜半根，胡蘿卜1段，雞蛋2個(gè)，蔥、油、鹽、料酒少許。

做法：

1、苦瓜對(duì)半剖開，去瓤，切成條，再切小叮。

2、胡蘿卜切小丁，蔥切末。

3、雞蛋打散，放入苦瓜盯胡蘿卜盯蔥末、鹽、料酒少許。

4、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油平鋪鍋面。倒入雞蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使蛋液均勻地鋪到鍋上。

5、小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可食用。

功效：補(bǔ)充維生素A和胡蘿卜素，可以緩解糖尿病眼干癥狀，預(yù)防眼病。

百合炒

材料：百合50克，里脊片50克，雞蛋一個(gè)，鹽、淀粉適量。

做法：

1、用鹽、蛋清、濕淀粉與百合拌和。

2、同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調(diào)味品即成。

功效：具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用。胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進(jìn)食欲。