草魚湯怎么做？
2017-07-10 19:47:07 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：草魚熬湯當(dāng)然是比較美味營養(yǎng)的做法，但是要注意在熬湯的過程當(dāng)中要正確的去腥，其中也要適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┥@些調(diào)味品，那么現(xiàn)在我們來認(rèn)識
草魚熬湯當(dāng)然是比較美味營養(yǎng)的做法，但是要注意在熬湯的過程當(dāng)中要正確的去腥，其中也要適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┥@些調(diào)味品，那么現(xiàn)在我們來認(rèn)識一下它的做法和技巧。
一、做法
1.去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會(huì)看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲捏住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚背，那樣會(huì)更加的容易拽出。還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點(diǎn)，也都能輕易的將白筋拽出。
2.鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
3.翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關(guān)系。
4.加入沒過魚的溫水，大火煮開，開鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。
5.時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
二、營養(yǎng)價(jià)值
1、撇浮沫時(shí)連同煎魚的油也一起撇去了，所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，然后就可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯，等等。
2、魚遇高溫油炸后才能將營養(yǎng)成分多多釋放，但是魚湯再好，那更多蛋白質(zhì)等的營養(yǎng)成分還是大多都在魚肉里，所以最好連魚肉加魚湯一起吃，這樣才會(huì)將營養(yǎng)吸收到最大化。
