法式龍蝦湯怎么做？
2017-07-09 20:35:31 來源：360常識網
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導語：龍蝦體大肉多，營養豐富，滋味鮮美，蛋白質含量高于大多數的淡水和海水魚蝦。蝦體主要所含的脂肪是由不飽合脂肪酸組成的，非常適合我們人體
龍蝦體大肉多，營養豐富，滋味鮮美，蛋白質含量高于大多數的淡水和海水魚蝦。蝦體主要所含的脂肪是由不飽合脂肪酸組成的，非常適合我們人體的吸收。龍蝦濃湯作為一道經典的法國湯品，這道用鮮奶油做成的法國美味大餐讓很多人都念念不忘。下面小編就來介紹它的做法。
法式奶油龍蝦湯做法
[原料/調料]龍蝦 1只洋蔥 1/2顆白蘭地酒 2大匙牛奶 1/2杯魚高湯 4杯香料束 1束面粉 1/2杯奶油 4大匙蕃茄煳 1/2杯鮮奶油 1/2杯鹽 適量胡椒粉 適量
[制作流程]
(1)將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。
(2)將鍋子預熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鐘后熄火，將蝦肉取出備用。
(3)另取一鍋，放入3大匙奶油，將面粉12杯倒入，以慢火炒勻后，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料。轉中火煮開后熄火，過濾出濃湯湯汁，最后將湯汁再次加熱至滾，熄火后加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
(4)將作法3的湯汁盛入盤內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦須裝飾即可。
以上就是法式龍蝦湯的做法，大家現在學會這道湯的做法了吧，想到做好以后的陣陣龍蝦鮮香誘人。龍蝦雖然貴，但是它的的好處多。它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。龍蝦不僅肉白細嫩，高蛋白又低脂肪，還有藥用價值，能化痰止咳呢。
