米粉相信很多人都吃過(guò)，尤其是在南方，人們特別喜歡吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。而在北方，很多人都喜歡喝骨頭湯，尤其是大骨湯，味道鮮極了。如果將大骨湯與米粉結(jié)合在一起，相信也是非常美味的。下面就來(lái)介紹一下大骨湯米粉的具體做法，大家可以跟著學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

食材

主料大骨湯2碗、米粉80g、青菜100g、輔料鹽適量

步驟

1.米粉洗凈泡軟備用;

2.青菜洗凈備用;

3.把燉好的大骨湯倒入湯鍋里燒開(kāi);

4.放入米粉再次燒開(kāi);

5.下入青菜;

6.待青菜斷生后調(diào)入少許的鹽即可。

小貼士

用骨頭湯來(lái)煮的話，米粉最好是事先泡軟了再放到湯里煮可減少時(shí)間，不會(huì)浪費(fèi)湯汁。

大骨湯益處

俗話說(shuō)“骨頭的精華在湯里。”據(jù)分析，動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。

將豬骨頭與鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)成份加以比較，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120%，高于豬肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。

鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。

其實(shí)，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

多喝一些骨頭湯米粉可以給人體補(bǔ)充大量的膠原蛋白，這樣人體的造血能力就會(huì)變的非常強(qiáng)大。尤其是中老年，多喝一些大骨湯可以防止骨骼衰老，不容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的問(wèn)題。同理，青少年多喝一些骨頭湯也可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，讓孩子個(gè)頭更高。