胡蘿卜雞湯的做法
2017-07-09 15:34:34 來源：360常識網(wǎng)
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導語：胡蘿卜雞湯是一種很有營養(yǎng)的湯類，它的兩種主要食材胡蘿卜是一種富含維生素的常見蔬菜，從中醫(yī)學的角度看，胡蘿卜對于健胃消食、補充元氣，
胡蘿卜雞湯是一種很有營養(yǎng)的湯類，它的兩種主要食材胡蘿卜是一種富含維生素的常見蔬菜，從中醫(yī)學的角度看，胡蘿卜對于健胃消食、補充元氣，以及治療咳嗽，夜盲癥等病都有較好的效果，而雞湯也是一種補湯，它蘊含了雞肉和雞骨頭中的一些營養(yǎng)成分，對于一些體質(zhì)虛弱、需要補充營養(yǎng)的人來說，胡蘿卜雞湯是很好的選擇。
至于胡蘿卜雞湯的做法，首先是在鍋內(nèi)一次性加足水，煲湯中間如果加水營養(yǎng)就流失了。
然后蓋上蓋開高火，如果是用電陶瓷鍋的話，除了燉滋補的湯類或者雞湯類什么的，最好不要用自動那個檔，自動模式比較慢，很長時間湯都沒什么實質(zhì)的反應。湯煲開了算起一個鐘頭就可以了，基本雞都酥松了，蔬菜類的湯不要煲太長時間，煲太久維生素會蒸發(fā)掉的，煲好后放少許鹽和雞精調(diào)味就可以了。
然后至于胡蘿卜的話，必須過油之后它的營養(yǎng)成分才會被人體吸收，所以生吃并不是很好的選擇，要吃經(jīng)過油烹飪的。這是因為胡蘿卜中的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎營養(yǎng)學表明，我國的炒菜方法可保存76%~94%。比如將胡蘿卜切成塊狀加入調(diào)味品后與豬肉牛肉羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘，這樣就能既能保證營養(yǎng)又保證美味雞湯營養(yǎng)豐富又美味。
雖然許多家庭把胡蘿卜雞湯當作滋補的湯類，如果家中有病人的話，那么熬一鍋這個湯也是很合適的。不過，不是所有的人都適合喝這樣的湯，由于雞湯內(nèi)所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的十分之一左右，且湯里的油也屬于飽和脂肪酸，所以對于那些胃酸過多，有高血壓，高血脂的人是不能喝胡蘿卜雞湯的。
