臭豆腐湯料配方介紹
2017-07-09 11:10:28 來源：360常識網
熱度： ℃
導語：在生活中的時候大家都非常的喜愛吃臭豆腐，但是臭豆腐到底好不好吃和它的湯料及其配方都是有關系的，每一種配料的不同，臭豆腐的口味也是有
在生活中的時候大家都非常的喜愛吃臭豆腐，但是臭豆腐到底好不好吃和它的湯料及其配方都是有關系的，每一種配料的不同，臭豆腐的口味也是有所不同的，可以根據自己的口味進行調配的，下面我們就一起來了解一下臭豆腐湯料配方的介紹。
配方介紹：
1.將青礬3克放入桷內，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐浸泡2小時撈出冷卻，放入鹵水中（春、秋季浸泡2至5小時，夏季1小時，冬季6至10小時），主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，軟的則可少泡一會。鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分（洗后的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內）。
2.用辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
3.將油燒沸，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內，炸約5分鐘（如火大時移用小火，以炸焦透為準）成外焦內嫩時撈出，裝入盤內后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻一下，淋在豆腐眼內即可。
特色：
外焦里嫩，鮮辣味美，香味獨特。
1. 將臭豆腐洗凈瀝干；
2. 青蒜洗凈，切成細絲；
3. 鍋架火上，放油燒至五六成熱，下臭豆腐煎炸，至兩面金黃色時，撈出瀝凈油，裝盤，撒上青蒜絲，另配辣椒油、醬油供蘸食。
油汆臭豆腐的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
以上這篇文章為大家詳細介紹了臭豆腐湯料配方，相信大家已經有了一些了解了，其實臭豆腐對于有一些人來說都覺得肯定是不好吃的，但是品嘗以后才知道他的風味，但是也不易多吃，可以偶爾吃一點。
