當(dāng)歸黃芪雞湯怎么做才好吃
現(xiàn)在的環(huán)境太過不好，尤其是春季，不僅干燥還多風(fēng)，很多人都會出現(xiàn)上火、嘴唇干裂的癥狀，適時的喝些湯煲，補(bǔ)充些水分，能夠抵御乍暖還寒的氣候，滋潤一下五臟六腑。那么，當(dāng)歸黃芪雞湯，最適合這個季節(jié)飲用，做法也很簡單，我給大家介紹一下做法，希望每個人都可以喝到美味的當(dāng)歸黃芪雞湯。
準(zhǔn)備食材：主料，三黃雞1/2只，輔料，當(dāng)歸3g，黃芪3g，姜片4片，枸杞適量，鹽5g，香蔥2根，水適量。
做法如下：
1.將三黃雞洗凈，剁成塊；香蔥洗凈打結(jié)。
2.將雞塊涼水下鍋。
3.倒入料酒，大火進(jìn)行焯制。
4.同時，在另一煲湯鍋內(nèi)加適量涼水，用中小火加熱。
5.待到雞塊血沫完全析出，水滾，轉(zhuǎn)為中小火。
6.在開水翻滾處（也就是冒水花的地方），將雞塊逐個用筷子夾出。這時，另一個湯鍋內(nèi)的水也溫?zé)崃耍瑢㈦u塊放入。為什么要這么做，因為在冒水花的地方夾出肉塊，肉塊不容易沾上血沫（因為血沫是往鍋邊靠攏的），從而就省略了再去沖洗血沫這一步，省時省水。湯鍋溫水，是因為燉肉的時候一定要用熱水，如果用涼水，肉質(zhì)變得緊實，很不容易熟。所以大家要記住，給肉類焯水的時候要用涼水，燉肉的時候要用溫?zé)岬乃?/p>
7.將所有的雞塊都夾入到湯鍋內(nèi)。
8.放入蔥結(jié)、姜片、當(dāng)歸、黃芪。大火煮開之后轉(zhuǎn)小火一個小時。
9.將枸杞洗凈，放入。繼續(xù)燉五分鐘。
10.放入鹽。
11.放入少許雞精調(diào)味即可。
為了防止雞塊沾上血沫，節(jié)省再次沖洗的方法，是我長期操作而得的一個小竅門，大家再給肉塊類焯水的時候，都可以從冒泡的地方夾取，一般不會沾上血沫。沒有血沫的肉塊，燉出來的湯，清純不濁，比較漂亮。煲湯，調(diào)料越簡單，越能突出湯的本色，所以我一般只用鹽和少許雞精來調(diào)味。鹽一定要后加，不要一開始就加鹽，否則影響食材的口感。
以上就是可以做出美味的當(dāng)歸黃芪雞湯的方法了，當(dāng)歸、黃芪有滋潤肌膚，養(yǎng)顏美容，調(diào)理氣血，舒緩情緒的功效，加上三黃雞的選用，通過長時間的燉制，使得各種營養(yǎng)都融入到了雞湯，且不油不膩，是最適合美女們的湯煲之一。希望每個朋友都能學(xué)會，這樣，就可以喝到美味的當(dāng)歸黃芪雞湯了。
