湯包餡的做法有哪些
中國的飲食文化是非常久遠的，也是受大家推崇的，之前播放的舌尖上的中國的紀錄片讓我們見識到中國的傳統(tǒng)飲食文化。飲食是多樣性的，大家的偏愛的飲食也都有所不同，但是對于湯包大家都是很喜愛的，這款面食逢年過節(jié)也都成為餐桌上的一道必出現(xiàn)的美味可口的主食。那么湯包餡的做法有哪些呢，每個人可以根據(jù)自己的飲食喜好做不同的湯包餡。
首先湯包的面一定要發(fā)好，和面的時候放入發(fā)酵粉就可以，發(fā)酵粉的量由面粉的多少和當時的環(huán)境溫度及發(fā)酵的時間決定，面粉越多、周圍的環(huán)境溫度越低或者發(fā)酵的時間越短，所用發(fā)酵粉的量就越大，可以參照發(fā)酵粉包裝上的說明使用，幾次后就會積累些經驗，不難，很容易學會，發(fā)酵粉一般超市都可以買到，看到面團變大了就表示發(fā)起來了，這時可以用刀切一塊面，觀察切口處的橫斷面，氣孔越多表示發(fā)的越好，好了，大功告成，面發(fā)好了。
蒸出包子皮太硬，說白了和的面硬，面要和得象烙餅面那么軟才行，而且一定等水開鍋再包包子，一邊包，一邊往上碼動作要快。還有就是，餡料不能硬。瘦肉太多的餡料蒸出來會硬，一定要多放肥肉，或者干脆用素餡．
那么具體的湯包餡的做法有哪些，種類太多了，下面就給大家介紹一下。
灌湯包子用料考究，制作精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
湯包餡配方：鮮豬皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；常溫水1000g；姜片6g；蔥段16g；砂糖2g；醬油1g。工藝：鮮豬皮在開水中煮20分鐘（主要是煮去肉味），把水倒掉后，重新按配方是的水量加入，煮1小時，除去姜、蔥，保留煮肉的汁及豬皮，把煮好的豬皮放到絞肉機里絞碎兩次，然后再放到預留出來的肉汁里，總重量要跟沒有煮之前保持一致，如果不一致，則要加入補夠，然后加入砂糖、醬油，再煮2小時30分鐘至豬皮化掉，起鍋后用40目的小篩子過濾一下，把大粒的沒有煮溶的豬皮去掉。把煮好的湯汁預冷，凝固。凝固后切碎，拌到肉餡里，快速包制，否則豬皮凍會化成為水影響包制成形。
灌湯包能做好吃關鍵還是湯包餡要制作的好吃，那么湯包餡的做法有哪些，我們可以選擇適合自己口味的食材進行制作，不管選用哪種食材，灌湯包都會是很鮮香可口，肉質滑嫩，而且薄皮，吃起來還非常的筋道，吃到嘴里還油而不膩，湯包餡里的肉餡與鮮湯的結合給人們留下的美味飲食是無窮的。
