怎么制作豬肉灌湯包
2017-07-09 09:03:16 來源：360常識網
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導語：豬肉灌湯包是我國有名的特色小吃，是包子的其中一種，豬肉灌湯包不僅濃汁多而且味道鮮美，吃著也不會膩。豬肉灌湯包的包子皮是特別的薄的，
豬肉灌湯包是我國有名的特色小吃，是包子的其中一種，豬肉灌湯包不僅濃汁多而且味道鮮美，吃著也不會膩。豬肉灌湯包的包子皮是特別的薄的，而且包子皮吃起來還特別的筋道，有嚼勁。那么怎么制作豬肉灌湯包呢，豬肉灌湯包怎么做出來才最好吃的呢，其實這道美食的做法是非常簡單容易學會的。
下面就是豬肉灌湯包的制作方法。
主要原料：面粉 500克，酵母 4克
餡料：豬肉 350克 高湯皮凍 150克
調輔料：口蘑醬油 15克；蔥末10克，姜末 15克；精鹽 8克，清油 20克； 香油 25克，白糖 5克； 料酒 15克，味精 5克； 胡椒面 2克，花椒水適量。
怎么制作豬肉灌湯包呢，制作方法：
⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水調制成軟硬適當的面團，放在30℃的環境下發酵2小時成嫩酵面，兌入堿水揉勻揉透靜置待用；
⑵豬肉剁制成末，加入口蘑醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面攪拌均勻，分數次加入清水125克攪拌上勁后放入清油、香油、蔥末調拌均勻，靜置30分鐘，然后將高湯皮凍切成碎末放入，調拌均勻即成餡心。
⑶將餳酵好的面團下成15克/個的劑子，搟制成圓形皮子，包入15克餡心捏制成18——24個褶的圓形包子，收口成鯽魚嘴形狀，放在籠屜中，上旺火蒸制6—10分鐘即熟。
豬肉灌湯包的做法就是這么簡單，怎么制作豬肉灌湯包也都看到了，其實關鍵在于制作包子的面皮，面皮一定要做好，這樣也可以防止湯汁流出來。有些人可能喜歡吃牛肉或者羊肉，那制作的時候就可以把豬肉灌湯包的餡子做成牛肉餡的或者是羊肉餡的，吃起來也是非常美味的。
