燉牛肉湯的做法大全
2017-07-09 08:33:02 來源：360常識網
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導語：牛肉是我們最常吃到的肉類之一，牛肉不但可以給我們提供能量而且經常吃牛肉還有利于我們的身體健康，所以牛肉深受人們的歡迎，牛肉有很多種
牛肉是我們最常吃到的肉類之一，牛肉不但可以給我們提供能量而且經常吃牛肉還有利于我們的身體健康，所以牛肉深受人們的歡迎，牛肉有很多種做法，我們可以采用牛肉來搭配上其它的食材做成各種各樣美味的菜肴來，我們可以直接采用牛肉來燉湯，一起看看下文關于燉牛肉湯做法的介紹。
1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常臟的，所以要盡量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水;泡到牛色發白，水色不紅為止，然后再留水清洗一次。
2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水里。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以后只要湯色不渾濁就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火沖，這樣中間的血水會很快出來。
3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗干凈，才能保證最后湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打干凈后就關小火讓它慢燉。
5、三個小時以后關火，什么味都不要去調這是原湯就熬好了。
6、舀湯出來先把蘿卜煮耙，圓白蘿卜耙得最快，也甜。蘿卜也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發得快，那是一種浪費。蘿卜斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
在上面的文章里面我們介紹到牛肉不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃牛肉有益于我們的身體健康，牛肉有很多種做法，上文介紹了牛肉最經典的做法，那就是燉牛肉湯。
