芝麻醬是鈣的“寶庫(kù)”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。

補(bǔ)鈣食譜百花炒素的做法

補(bǔ)鈣食譜：

豆腐燉魚(yú)

材料：鯉魚(yú)、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽料酒。

做法：

1、鯉魚(yú)從冰箱拿出來(lái)解凍，豆腐切小塊。

2、蔥蒜切碎。

3、鍋中放底油，把鯉魚(yú)放鍋里小火煎，待魚(yú)的兩面微黃時(shí)，加入蒜末。

4、加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水。

5、把豆腐均勻的放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚(yú)和豆腐充分入味，然后大火收汁。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。

因此，豆腐燉魚(yú)，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

百花炒素

材料：黃花菜干、黑木耳、豆腐干、青椒各25克，鮮百合100克（也可用百合干）。菜子油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

做法：

1、鮮百合剝開(kāi)，撕去外皮，洗凈，用水焯一下，如無(wú)鮮百合，也可用百合干浸泡后代替。黃花菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時(shí)把豆腐干、甜椒切絲。

2、點(diǎn)火，倒入少許菜子油燒至八成熱，蔥花爆香，倒入黃花菜、黑木耳、豆腐干、百合，快速翻炒一分鐘，然后加入青椒絲，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時(shí)淋入麻油即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特。黃花菜的高營(yíng)養(yǎng)配以潤(rùn)肺養(yǎng)膚的百合、清垃圾助減肥的木耳、延緩衰老的豆腐干、補(bǔ)充維生素C的青椒，都使這道菜為眾多女性青睞。

芝麻醬拌菠菜

材料：250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油。

做法：

1、菠菜洗凈去老葉，根部保留。

2、麻醬加少許熱水稀釋后跳入醬油（依據(jù)個(gè)人口味可以調(diào)入其他調(diào)味料）。

3、鍋中加入適量的水燒開(kāi)，加入一勺鹽（使青菜根嫩綠）。

4、放入菠菜根部斷生，然后轉(zhuǎn)向葉子，20秒即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

芝麻醬是鈣的“寶庫(kù)”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。

菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。

黃豆燉豬蹄

材料：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。

做法：

1、需將黃豆提前浸泡半天。

2、鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。

3、加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣。

4、加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒(méi)有熟的話可以再加些開(kāi)水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦。

5、放入味精，蔥花，出鍋即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

青椒炒雞蛋

材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。

做法：

1、青椒洗干凈去籽，切碎；雞蛋打散，口蘑切片待用。

2、熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻。

3、再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤(pán)上桌。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。