如何挑選紅花椒
想要保證生活品質(zhì)我們平時(shí)飲食上也是要特別的注意，這樣我們?cè)诔缘矫恳环N食物的時(shí)候能更好地?cái)z取到里面的營(yíng)養(yǎng)，所以購(gòu)買食材的時(shí)候很多人都會(huì)仔細(xì)挑選，下面一起了解一下什么樣的花椒好。
在四川人家里，干花椒也是必備的。四川的干花椒，又叫川椒，是可以用來入藥的?；ń吩诖ú死镆彩潜淮罅窟\(yùn)用，肉類菜肴的除腥，湯類的提味，都需要它。說到川菜的辣，就不得不提川菜的麻。麻與辣，可以說是撐起川菜的骨架中不可或缺的主力。
我常接觸的四川的花椒有兩種：紅花椒和青花椒。紅花椒的用途比青花椒多，炒菜燉湯都可以用。本章先講一講紅花椒的選擇。青花椒另篇陳述。
中國(guó)最好的花椒產(chǎn)地，在四川漢源地區(qū)，自唐代起就被列為貢品，也稱為貢椒。我也用過四川九寨溝、青川地區(qū)及陜西的漢中地區(qū)出產(chǎn)的花椒，品質(zhì)也很不錯(cuò)。買花椒的時(shí)候，只要產(chǎn)地是四川的且符合以下幾個(gè)要求的花椒，品質(zhì)都是上乘的。
質(zhì)的紅花椒應(yīng)該滿足以下幾個(gè)要求：
1. 看顏色。外表呈紫紅色或棕紅色，內(nèi)部淡黃色，用手指搓不脫色。
2. 聞香氣。味道聞起來麻香味濃而持久。
3. 看外觀。好花椒粒大而飽滿，個(gè)頭均勻，花椒內(nèi)部無籽?；ń犯蓛?，無枝葉桿等雜物混入。
4. 嘗味道。好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，無其他異味。
5. 看濕度。好花椒應(yīng)該是干燥的。如果花椒發(fā)潮，品質(zhì)會(huì)很快敗壞，建議不要購(gòu)買。
干花椒的存放
為最大限度保持紅花椒的香味、色澤及口感，須將干花椒放到玻璃罐子里密封，并放陰涼、干燥、通風(fēng)的地方保存。不建議使用塑料或金屬容器。更不建議敞口存放。
挑選到新鮮和美味的食物吃起來也能夠讓心情變得更好，上面就是對(duì)什么樣的花椒好的一些介紹，這樣喜歡吃花椒的朋友可以按照上面的方法去購(gòu)買了，其實(shí)也是非常的簡(jiǎn)單的。
