雞油廣肚怎么做？
2016-09-02 08:25:21 來源：360常識(shí)網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語：干魚肚用溫油浸泡軟，取出改成4厘米長、3厘米寬的塊；放入油鍋用小火吞炸至乳黃色；撈出倒入涼水中泡半小時(shí)；撇去水再加涼水和堿洗凈油膩，控干水分。
雞油廣肚怎么做？
雞油廣肚怎么做？
主料：魚肚100克。
輔料：油菜心500克。
調(diào)料：花生油50克，鹽10克，胡椒粉2克，味精15克，料酒15克，淀粉（玉米）15克。
制作方法：
1、干魚肚用溫油浸泡軟，取出改成4厘米長、3厘米寬的塊；
2、放入油鍋用小火吞炸至乳黃色；
3、撈出倒入涼水中泡半小時(shí)；
4、撇去水再加涼水和堿洗凈油膩，控干水分；
5、改成6厘米長、4厘米寬的薄片；
6、鍋置旺火上加清水燒開，倒入魚肚氽透，撈起；
7、放入冷水盤中漂洗，控干水分；
8、再把菜心燙軟撈出用冷水撥涼；
9、將鍋放火上，加雞湯500毫升，魚肚、精鹽、料酒、胡椒面、味精燒至8～10分鐘入味，撈起放入盤中間；
10、把菜倒入鍋內(nèi)燒開，取同擺放在魚肚的周圍，用水淀粉勾芡，淋上雞油，澆在魚肚和菜心上即成。
食療作用：魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。
