鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，在中國(guó)乃至全世界都是很有名氣的滋補(bǔ)食物，不少人都拿鮑魚(yú)來(lái)作為珍貴禮品饋贈(zèng)朋友。那么鮑魚(yú)的做法有哪幾種呢？今天360常識(shí)網(wǎng)就為大家盤(pán)點(diǎn)一些鮑魚(yú)的經(jīng)典吃法。

鮑魚(yú)的做法有哪幾種

一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)

食材：鮑魚(yú)6個(gè)，油，鹽，紅椒，蒸魚(yú)豉油，大蒜4g，粉絲10g。

1、鮑魚(yú)沖洗一下，用小刀輕輕取出鮑魚(yú)，取出鮑魚(yú)后剔除內(nèi)臟，用鹽搓出粘液，清洗干凈后，在鮑魚(yú)上面切上花刀。

2、大蒜剁成蒜泥，紅椒切碎，粉絲溫水泡發(fā)，鮑魚(yú)殼用刷子刷洗干凈。

3、把泡好的粉絲放在鮑魚(yú)殼里，上面放上鮑魚(yú)，逐一做好。

4、鍋中放油燒熱，加入蒜泥爆香，倒入蒸魚(yú)豉油炒勻，澆在擺好的鮑魚(yú)上面。

5、開(kāi)鍋放入鮑魚(yú)，中小火蒸至7分鐘左右，蒸好的鮑魚(yú)上面撒紅椒粒，另起鍋加油燒熱，澆在鮑魚(yú)上即可。

二、清蒸鮑魚(yú)

鮑魚(yú)2只取出打花刀，蔥絲5克，倒入鮑魚(yú)、胡椒粉5克、料酒5克、蒸魚(yú)豉油10克，攪拌均勻腌制5分鐘，放入鮑魚(yú)隔水大火煮沸蒸8分鐘，取出撒上蔥花，沖淋熱油即可。

三、紅燒鮑魚(yú)

食材：鮑8只，老母雞0、5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。

1、干鮑八只泡清水48小時(shí)，中途要不停的換水，泡好后洗凈，有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉。

2、倒入開(kāi)水蓋上燜一晚，然后取一沙鍋放入鮑魚(yú)老母雞半只或一只飛水，如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。

3、瑤柱一把，火腿片幾片，適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬上五個(gè)小時(shí)關(guān)火，一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了，也不用加鹽，瑤柱本身帶咸味，越煮咸味自然就出來(lái)了。

4、關(guān)火后把除鮑魚(yú)后的材料渣撈出，鮑魚(yú)就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫，所以一定要用沙鍋來(lái)做）。

5、第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽)，如果不急著吃關(guān)火再燜。

6、等第三天再開(kāi)火煮開(kāi)十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚(yú)想不好吃都難。吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。

四、鮑魚(yú)撈飯

食材：鮑魚(yú)、蠔油、西蘭花、鮑魚(yú)汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、蔥、姜

1、鮑魚(yú)洗凈切花刀，加入料酒、鮑魚(yú)汁、白胡椒粉腌制10分鐘。

2、西蘭花下水焯熟，過(guò)涼水，瀝干后擺盤(pán)。

3、鍋中倒入蠔油、鮑魚(yú)汁、糖、料酒、蔥、姜、清水?dāng)嚢杈鶆?，放入鮑魚(yú)，燒制3分鐘。

4、撈出鮑魚(yú)，將剩下湯汁中的蔥、姜撈出，加入淀粉勾芡后，淋在米飯和鮑魚(yú)上即可。

五、鮑魚(yú)燉排骨

做法：

1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后，撈出，用水洗干凈。金華火腿切細(xì)絲。

2、鮑魚(yú)挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋。

3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

烹飪技巧

1、處理鮑魚(yú)的方法也很簡(jiǎn)單，用食指在肉與殼之間摳一圈，里面的臟東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。

2、這道湯的排骨取中排較為妥當(dāng)，無(wú)油。

3、排骨一定要過(guò)水并洗干凈，否則會(huì)影響湯是否清澈。

4、這道湯最好用隔水燉盅，沒(méi)有隔水燉盅，可以用大的容器也可以，一定要有蓋子，沒(méi)有蓋子的話，香味就會(huì)失去很多，影響湯的滋味。

5、鹽要起鍋前才下，不要下早了。

6、沒(méi)有金華火腿也不要緊，火腿在這里就是調(diào)味用。