香掉牙酥餅好吃嗎？香掉牙酥餅的做法
2016-06-24 07:54:57 來源：360常識網
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導語：將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。
香掉牙酥餅好吃嗎？香掉牙酥餅的做法
香掉牙酥餅好吃嗎？
香掉牙酥餅的是由山東臨沂蒼山向城的老式不發(fā)面千層餅演變來，經本部長時間的研發(fā)改良，結合傳統(tǒng)與科學的制造工藝，適合廣大食客的求新、精的消費需求，融合了中西面點精髓，采用劍旱科學的秘方加工而成。讓出爐的每個餅在色、香、味、型上都別具一格，它不僅外酥內軟，而且色澤金黃，層次分明，外酥內軟，口留余香，為廣大食客提供了美食與享受。
香掉牙酥餅的做法
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
