布丁，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。下面和360常識網一起來看看吧。

布丁是一種英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血腸的"布段"所演變而來的，現今以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當時的撒克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把"水果和燕麥粥的混合物"稱為"布丁"。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。

種類

酸奶布丁

原料:蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚膠

做法:

1.把魚膠和清水混和。

2.基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠:2500g水(包括最初泡魚膠的水和要混和的材料)。

3.等泡開后上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。

4.溶化的過程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉。

5.因為酸奶不可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄托在魚膠身上啦。

6.把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌。

7.然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。

8.酸奶和魚膠混合。

9.酸奶和魚膠的溫度不可以相差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來，最好用底部有漂亮花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱，大約冷藏2~3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，完成

搖搖樂布丁

原料:純牛奶、果膠、優逸雪品、布丁瓶

做法:

將果膠1:1混合優逸雪品。

倒入布丁瓶中，放至靜止。

將布丁瓶放入冰箱冷凍20分鐘后拿出。

將純牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和優逸雪品混合。

蓋上布丁瓶蓋，劇烈搖晃。

靜置5分鐘后，布丁瓶內布丁凝結為膠狀即可食用。

巧克力布丁

材料:巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、雞蛋3個、焦糖漿

做法:

1.將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)。

2.將雞蛋攪拌充分。

3.把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。

4.用過濾網把其過濾。

5.把焦糖漿倒入4個杯子內，并將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。

6.強火蒸2~3分鐘，弱火13~15分鐘。

7.冷卻放入冰箱2小時候即可。

大理石乳酪布丁

原料:起士乳酪250克、細砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動物性鮮奶油175克、巧克力醬適量

方法:

1.奶酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。

2.細砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻。

3.全蛋分次加入拌勻，最后加入動物性鮮奶油攪拌均勻。

4.將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤約12分鐘即完成。

挪威水果布丁

用料:黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。

做法:

1.將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。

2.用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。

3.將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進冰箱。

4.食用時不用將碗中物倒出，直接取用。

草莓布丁

原料:鮮草莓100克、草莓果醬100克、淡奶油1升、糖水、明膠60克、草莓果汁30克

做法:

1.把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。

2.往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。

3.將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓后倒入盤子里，成為奶油果凍。

4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。

5.根據自己的喜好淋上少許果醬即可。

薏仁布丁

材料:薏仁100克、水300克、全蛋3個、細砂糖80克、鮮奶油120克

方法:

1.薏仁先浸泡6小時瀝干，再加水煮滾后，改小火煮約40分鐘上，之后交薏仁撈出瀝干，薏仁湯留下備用

2.待薏仁湯降溫至40℃時，加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入動物鮮奶油及薏仁攪拌均勻

3.將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鐘即可。

焦糖布丁

材料:雞蛋一個，砂糖適量，牛奶150毫升。

方法:

1.將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中。

2.把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色。

3.將焦糖倒入布丁模底部。

4.把雞蛋打在碗中，攪拌均勻。

6.牛奶中加入糖攪拌均勻。(千萬不要把牛奶煮沸和雞蛋混合，除非你想吃牛奶雞蛋花)。

7.蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻。

8.把烤盤中倒入適量的熱水(稍微多一些但不要沒過烤盤)，烤箱160度預熱5分鐘，把布丁模子放入烤盤中烤20分鐘左右即可。

9.可以冷卻后放入冰箱冷藏保存，口感更好。

但是你吃過用豆腐做的“中式布丁”嗎？豆腐打成漿狀混合在牛奶里，豆子的清香混合奶味，入口即化。做法也非常簡單，不用烤箱不用蒸箱就能完成。

食材

豆腐、牛奶、魚膠粉、冰糖

步驟

1、500g豆腐攪碎成漿狀。

2、魚膠粉中加入水，攪拌均勻，上鍋隔水攪拌至融化

3、牛奶中加入冰糖，加熱至融化

4、將牛奶倒入豆腐漿中，倒入魚膠，攪拌均勻

5、過濾豆渣。

6、將豆腐布丁液倒入容器中，冷藏一小時凝固，放上自己喜歡的水果，完成！