蒸魚(yú)怎么做好吃？7個(gè)蒸魚(yú)小妙招

魚(yú)一直是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的健康食品之一，不但美味而且對(duì)我們的健康也有好處。“蒸”這種烹調(diào)方法最能夠保留魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與鮮味。下面，小編就為大家介紹一下家庭蒸魚(yú)的幾個(gè)秘方，一起來(lái)看看吧。

蒸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)損失最少

魚(yú)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)類(lèi)的做法主要包括煮、蒸、燒、炸等。煮對(duì)蛋白質(zhì)起部分水解作用，對(duì)脂肪影響不大，但會(huì)使水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于水中，因此魚(yú)湯可不要隨意丟棄。蒸的時(shí)候食物與水接觸比煮要少，所以可溶性營(yíng)養(yǎng)素的損失是比較少的。燒有紅燒、白燒、干燒等之分，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響與水煮相似。炸會(huì)增加油脂的含量，盡量少用油炸的方法。

6個(gè)蒸魚(yú)小妙招

1、撒鹽法：

將魚(yú)洗凈后控干，撒上細(xì)鹽，均勻地抹遍魚(yú)身，如果是大魚(yú)，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時(shí)，再制作。經(jīng)過(guò)這樣處理的魚(yú)，蒸熟不易碎，成菜能入味。

2、加雞油法：

做清蒸魚(yú)時(shí)，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚(yú)肉上面，這樣魚(yú)肉吸收了雞油，蒸出來(lái)后便滑溜好吃了。

3、沸水上屜法：

蒸魚(yú)時(shí)，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。這樣蒸出來(lái)的魚(yú)便會(huì)新鮮可口，香味純正。

4、涂抹干粉法：

蒸魚(yú)時(shí)，先在魚(yú)上涂抹一些干粉，蒸時(shí)不揭鍋蓋。如250g重的魚(yú)，在魚(yú)身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。

5、啤酒臆浸法：

清蒸腥味較大的魚(yú)時(shí)，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會(huì)有一種螃蟹味。

6、剩魚(yú)清蒸法：

清蒸魚(yú)如一次吃不完，再吃時(shí)可打入1個(gè)雞蛋，做成魚(yú)蒸蛋，這樣魚(yú)就不腥。

小魚(yú)頭富有營(yíng)養(yǎng)，但吃起來(lái)肉少。如先將魚(yú)頭放在案板上，用刀剁成細(xì)屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚(yú)頭羹就做好了。

以上的烹飪方法，大家快來(lái)了解一下吧。要想魚(yú)好吃，烹飪技巧很重要哦。