干魷魚買回來別發(fā)愁 這些泡發(fā)方法最省力
2017-01-16 22:16:59 來源：360常識網(wǎng)
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導語：在市面上，魷魚不但有新鮮“出海”的，也有提前晾干的，也就是俗稱的干魷魚。這兩種其實買回來都可以吃，只不過后者需要泡發(fā)，耽誤一點點時
在市面上，魷魚不但有新鮮“出海”的，也有提前晾干的，也就是俗稱的干魷魚。這兩種其實買回來都可以吃，只不過后者需要泡發(fā)，耽誤一點點時間。不要認為干魷魚泡發(fā)非常難，只要掌握下面這些方法，泡發(fā)起來輕而易舉。
方法一
1、先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡后的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。
3、3小時后，用手觸摸魷魚，此時魷魚應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。
4、將漲發(fā)后的魷魚撈出，用流動的清水反復(fù)沖洗脫堿，我一般會沖洗10分鐘左右。
5、最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。
方法二
1、首先，買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質(zhì)堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚。
2、泡發(fā)時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后再放到 1∶100的堿水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發(fā)透。
3、接著將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
4、接下來，就是要把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。
5、這里中國吃網(wǎng)要特別說明的是，如果魷魚比較老，堿水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發(fā)率在400%至600%之間。
