核桃，又稱胡桃、羌桃，是一種常見的堅果。人們認為，核桃可補腦、益智，因此受到眾多莘莘學子和上班族的喜愛，尤其是各種“核桃飲料”更是舉著補腦的旗號，銷量十分顯著，然而核桃真的能夠補腦作用么？

核桃真的能補腦嗎

核桃很像一個微型的“大腦”，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部大腦，甚至其褶皺或折疊就像大腦皮層。

大家通常按照以形補形的說法，于是相傳吃核桃能補腦。小孩多吃可益智，長者多吃可防記憶力衰退、防老年癡呆癥。很多學生、上班族等群體在感覺自己“絞盡腦汁”后都會買核桃來補充“能量”，認為多吃核桃能變聰明。

事實上，核桃是一種堅果，其n-3脂肪酸含量豐富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達9克，對大腦健康很有好處；也有動物研究發現，吃核桃能改善老鼠的記憶力和學習能力。但把核桃單獨拎出來作為補腦的食物并不科學，富含n-3脂肪酸是很多堅果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。

不是簡單吃幾個核桃就能達到補腦效果

人們認為核桃能夠補腦，除了“以形補形”的說法外，可能與核桃中蘊含大腦所需要的n-3多元不飽和脂肪酸有關，這就是形成腦細胞膜的重要物質—磷脂的必需成分。同時，磷脂還會參與神經遞質乙酰膽堿的形成，乙酰膽堿負責神經細胞間信號的傳遞。研究表明，乙酰膽堿的含量與阿爾茲海默病（老年癡呆癥）癥狀程度相關，增加機體乙酰膽堿的含量，能有效改善其癥狀。另外核桃中還含有豐富的維生素E，促進大腦健康。也就是說，大腦有益與大腦健康也并不是空穴來風的。

然而，大腦的代謝并沒有那么迅速，平均每3個月才會完成一次更新，也就是說并不是簡單地吃幾個核桃就能達到補腦效果的。

另外乙酰膽堿也并非單純存在于核桃中，卵磷脂是腦內轉化為乙酰膽堿的原料 所以雞蛋是最好多吃益腦食物；蛋白質中的谷胱甘肽可提高腦細胞的活力，預防腦細胞老化。動物肝臟、魚類等食物中含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸成分；蛋黃、大豆中也含有較多的卵磷脂。當這些食物進入人體后，發生生化反應，就會想成具有生理活性的乙酰膽堿。 另外，蜂王漿中含有豐富的乙酰膽堿，研究表明，每100g蜂王漿中含有乙酰膽堿95.8mg，能夠直接被人體吸收，尤其適用于身體較弱的群體。

吃核桃的誤區

至于人人追捧的補腦“核桃飲品”，就更沒有那么神奇了。我們可以在產品的配料表中看到，含量最多的就是水，而核桃僅排在末位，相當于稀釋過的核桃飲品，那么又能指望其中含有多少的n-3多元不飽和脂肪酸有關和維生素E這些營養成分呢？毫無疑問，那是微乎其微的。更重要的是，凡是飲料大都含有精制糖，攝入過多也會增加糖尿病、痛風、提前衰老的風險，因此還是適度為好。

那么究竟應該怎么補腦呢？正所謂“用進廢退”，只有多動腦，才不會變得愚蠢，只有努力工作，積極床在，才能刺激細胞再生，恢復大腦活力。同時也要學會合理用腦，生活規律。

核桃能補腦，于是很多人心理上認為應該多吃點，而且核桃含油脂高越吃越香，于是造成長期過量進食。特別是正在減肥的人，更容易吃多。核桃高油脂容易消化不良，導致腹瀉等問題。還會造成體內脂肪的堆積，影響減肥的效果。