未煮熟的四季豆有哪些危害呢
相信很多朋友在日常飲食中都有吃過(guò)干煸四季豆的經(jīng)歷吧！那種干煸的香味讓很多朋友都對(duì)四季豆愛(ài)不釋手。可是家中的老年朋友一直都在告誡我們一定要將四季豆煮熟，否則將未煮熟的四季豆吃下去之后就會(huì)造成一些不利的影響。因此未煮熟的四季豆有哪些危害呢？接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起進(jìn)入到今天的學(xué)習(xí)內(nèi)容。
有的人就喜歡吃不熟的四季豆，覺(jué)得這樣吃起來(lái)更脆甜，而且沒(méi)有什么壞處，其實(shí)這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，四季豆沒(méi)煮熟吃了會(huì)怎么樣呢？下面就為大家介紹下：
生的四季豆中含皂甙和紅細(xì)胞凝集素，如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用后毒素會(huì)對(duì)胃腸道有刺激性，使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血，造成中毒。四季豆中含有一種叫皂素的生物堿，這種物質(zhì)對(duì)消化道粘膜有較強(qiáng)的刺激性，會(huì)引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥。
此外，皂素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。皂素主要在四季豆的外皮內(nèi)，只有加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，才能破壞其毒性。四季豆中毒的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)。中毒癥狀主要為胄腸炎表現(xiàn)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹污、排無(wú)膿血的水樣便。嘔吐少則數(shù)次，多者可過(guò)10余次。多數(shù)中毒者有四肢麻木，胃燒灼感、心慌和背疼等感覺(jué)。此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。四季豆中毒的病程較短，一般在1～2天內(nèi)，甚至數(shù)小時(shí)內(nèi)就可恢復(fù)健康。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了未煮熟的四季豆的一些危害，在此我衷心希望廣大朋友們能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)上面的內(nèi)容，這樣才能在日常生活中對(duì)未煮熟的四季豆引起更多的警惕和重視。當(dāng)然我也希望人們?cè)诳臻e的時(shí)候一定要在一些養(yǎng)生網(wǎng)站上學(xué)習(xí)食物的烹飪方法，這樣也能防止吃了中毒的現(xiàn)象出現(xiàn)。
