空心菜好吃又養(yǎng)人，那么我們?cè)诔钥招牟说臅r(shí)候又有哪些注意事項(xiàng)呢？空心菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是性寒涼，如果是體質(zhì)較弱，常年體寒的人則不適宜吃空心菜。

如何挑選空心菜？吃空心菜的食用禁忌

如何挑選空心菜

空心菜好吃又養(yǎng)人，但空心菜也有優(yōu)劣之分，我們?cè)诔钥招牟说臅r(shí)候要注意區(qū)分和挑選。

1、看表面。優(yōu)質(zhì)空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長(zhǎng)。劣質(zhì)的空心菜外表發(fā)黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發(fā)皺。

2、看手感。優(yōu)質(zhì)空心菜拿上手感覺有重量，結(jié)構(gòu)比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質(zhì)空心菜則拿上手感覺有點(diǎn)輕，結(jié)構(gòu)不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。

在挑選空心菜的時(shí)候注意根據(jù)以上特征進(jìn)行挑選，避免挑選到劣質(zhì)空心菜。

如何保存空心菜

空心菜好吃又養(yǎng)人，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，但是空心菜的水分等營(yíng)養(yǎng)元素流失的速度也是很快的，那么我們應(yīng)該如何保存空心菜，以減緩它的營(yíng)養(yǎng)元素流失速度呢？如果想保存空心菜，就先不要急著把根摘取，而是保留根，然后放置于干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者裝進(jìn)保鮮袋里，封裝，置于冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因?yàn)榭招牟瞬荒途梅牛绻庞诔睗竦牡胤剑菀资艹倍冑|(zhì)，還會(huì)影響口感，所以應(yīng)該密封起來，放置于冰箱或者其它干燥，通風(fēng)，陰涼，避免陽光直射的地方。

空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合，干擾人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收。

空心菜和什么搭配為宜

空心菜好吃又養(yǎng)人，我們?cè)诔钥招牟说臅r(shí)候要注意搭配，才能更好地吸收空心菜的營(yíng)養(yǎng)。

1、與雞肉搭配。空心菜和雞肉搭配著吃，可以促進(jìn)人體對(duì)維生素C的吸收，更有效地降低膽固醇，適合高膽固醇患者食用。

2、與蛋搭配。空心菜和蛋搭配著吃，可以促進(jìn)人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收，促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育，還可促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，增強(qiáng)免疫力，也可有效地養(yǎng)眼明目，抗衰老，抗氧化，養(yǎng)顏美容。

吃空心菜的食用禁忌

空心菜好吃又養(yǎng)人，但是我們?cè)诔钥招牟说臅r(shí)候還是要有所注意的，例如什么人群不適合食用空心菜，空心菜不宜與什么食物同食，空心菜能不能生吃等等：

1、空心菜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)弱，大便溏泄，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用空心菜。

2、空心菜和牛奶同食可能會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。

3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合，干擾人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收。