什么時(shí)候喝湯健康又營(yíng)養(yǎng)？
什么時(shí)候喝湯健康又營(yíng)養(yǎng)？
什么時(shí)候喝湯健康又營(yíng)養(yǎng)？
胃潰瘍、胃酸分泌過多餐后喝湯較恰當(dāng)
不過，有些人的喝湯順序恰好相反，應(yīng)該放到最后。患有慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的人，胃酸分泌較少，如果餐前湯水?dāng)z入過多，就會(huì)稀釋胃液濃度，進(jìn)一步影響食物的消化，引起胃部不適，從而加重病情，因此適合餐后喝湯的進(jìn)食方式。而胃酸分泌過多的人，餐前喝雞湯或濃縮的肉湯，會(huì)刺激胃酸分泌更多，易引起心灼熱、打嗝等不適，也建議改成餐后喝清湯的飲食模式。
餐前喝湯防肥胖、助消化一般人最適用
專家表示，餐前喝一小碗湯，可以滋潤(rùn)口腔和食道，防止干硬食物刺激消化道黏膜，也能提醒腸胃道開始分泌消化酵素，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。而餐后喝湯，湯湯水水會(huì)造成消化中的食物再次被翻動(dòng)，已被消化液混合后的食糜也會(huì)被稀釋，進(jìn)而影響食物的消化吸收。
更重要的是，人體大腦在吃飽的10分鐘后才會(huì)傳達(dá)出“吃飽”的訊息，如果在消化器官已充斥其他食物的情況下再喝湯，也就是“餐后喝湯”的習(xí)慣，容易造成營(yíng)養(yǎng)過剩，導(dǎo)致肥胖。反觀餐前喝湯，卻能增加飽足感，抑制胃的飢餓感，降低食欲，避免攝取餅多熱量。
俗話說：“飯前先喝湯，勝過良藥方。”專家表示，一般健康人較適合“西餐”的吃法，也就是餐前喝湯的習(xí)慣。另外，需要做體重控制，或患有糖尿病的人，也建議餐前喝湯，且最好是清湯，以增加飽足感，減少飯或肉類的過多攝取；胃食道逆流的患者，可在餐前喝適量的湯，以免吃飽后喝湯，湯進(jìn)入胃中后，造成食物體積變大，更容易導(dǎo)致胃酸逆流。
餐前湯、餐后湯烹調(diào)和食材藏技巧
除了參考個(gè)人體質(zhì)之外，專家提醒，湯品的烹調(diào)方式和選用食材也會(huì)影響喝湯的順序。一般來說，老火湯、煲湯、燉湯的油鹽含量很高，不適合餐前喝，建議飯前喝湯以少油、少鹽、少糖的湯為首選，最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，也不會(huì)攝取餅多的熱量。
餐后則可選擇一些有助消化的食材烹調(diào)湯品，如鳳梨（鳳梨蛋白酶可以分解蛋白質(zhì)，能幫助人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和消化）、白蘿卜（白蘿卜淀粉酶可以增強(qiáng)對(duì)碳水化合物的消化）、木瓜（木瓜蛋白酶可幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)）、山楂（山楂含有脂肪酶，并能增加胃消化酶的分泌，促進(jìn)消化）等，在飽足一餐之后的尾聲，藉由湯品來促進(jìn)消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
