把果蔬打汁喝好不好？
把果蔬打汁喝好不好？
把果蔬打汁喝好不好？
健康小家電的普及，讓食物加工更加精細(xì)和多樣，于是每天都喝混合果蔬汁成為很多家庭的時(shí)髦選擇。但在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家看來(lái)，如果不是因?yàn)檠例X問(wèn)題無(wú)法咀嚼水果和蔬菜，只喝果蔬汁并非健康生活的首選。
我們吃蔬菜和水果就是吸收它的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維，打成汁的過(guò)程中很多維生素尤其是維生素C會(huì)快速氧化掉，還有花青素破壞掉，而且很多人為了追求口感舒適，只喝汁，果蔬渣往往倒掉，這就等于把膳食纖維也扔掉了。
所以，在專(zhuān)家看來(lái)，如果牙齒沒(méi)有問(wèn)題，咀嚼功能沒(méi)有異常，完整的蔬菜和水果自己來(lái)吃、來(lái)嚼，這樣更健康。
吃新鮮水果蔬菜并非僅僅為了吸收營(yíng)養(yǎng)，還可以為臉部“美容”？日本人曾研究他們的男人為啥沒(méi)有男子漢氣概了？原因就是因?yàn)槭澄锾洠麄兊哪樞味甲兞耍捉兰《纪嘶恕Ｌ岢孕迈r的蔬菜和水果，除了營(yíng)養(yǎng)以外，對(duì)咀嚼的功能提升也很重要。
對(duì)于大家愛(ài)喝的果蔬汁，研究員更想和大家分享的是，實(shí)際我們吃食物不僅僅是為了營(yíng)養(yǎng)，還有一個(gè)享受，通過(guò)咀嚼來(lái)享受一個(gè)美食的過(guò)程。當(dāng)然，做出果蔬汁連渣一起都吃了當(dāng)然最好。
其實(shí)在我們討論果蔬汁到底該怎么喝的時(shí)候，身邊還有好多人每天果蔬攝入遠(yuǎn)不達(dá)標(biāo)。一項(xiàng)2010年的調(diào)查顯示，我國(guó)居民人均每日蔬菜和水果攝入充足的比例僅為19.3%，有超過(guò)80%的人群蔬菜、水果攝入不足。
水果和蔬菜攝入量過(guò)少是全球十大死亡高危因素之一，果蔬攝入量過(guò)少估計(jì)造成約19%的胃腸道癌癥、約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)。而果蔬中含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)如抗氧化成份、番茄紅素、葉黃素、玉米黃蘇、辣椒紅素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。世界癌癥基金會(huì)提出的十條預(yù)防癌癥的建議中就明確提到，要鼓勵(lì)大眾多吃水果和蔬菜。
研究員表示，很多癌癥都證實(shí)與腸道健康有密切的關(guān)系，我們應(yīng)增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬如奇異果等。膳食纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，是保護(hù)腸道健康的有力幫手。
“頓頓有蔬菜、天天有水果”，這是研究員一直倡導(dǎo)的家庭膳食習(xí)慣。研究員說(shuō)，家長(zhǎng)應(yīng)從小幫助孩子養(yǎng)成健康的膳食習(xí)慣，在兒童時(shí)期養(yǎng)成的口味和膳食習(xí)慣將使他們終生受益。同時(shí)要注意多種顏色蔬果的搭配，做到“彩虹五蔬果”——每天要吃掉相當(dāng)于你兩個(gè)拳頭大小的水果和三個(gè)拳頭大小的蔬菜。
