水晶包皮的做法是什么？
2017-04-21 17:45:52 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：現(xiàn)在人們的生活水平在不斷的提升，對于飲食也是越來越講究了，年輕人現(xiàn)在是越來越喜歡吃各種小吃，其中水晶包皮就是一種，這道小吃的口感很
現(xiàn)在人們的生活水平在不斷的提升，對于飲食也是越來越講究了，年輕人現(xiàn)在是越來越喜歡吃各種小吃，其中水晶包皮就是一種，這道小吃的口感很好，而且營養(yǎng)也是比較豐富的，但是大部分都不會做水晶包皮，覺得太麻煩了，下面就讓小編來為大家介紹下水晶包皮的具體做法。
主 料： 生粉200克，澄面100克。
配 料： 蓮茸餡100克，豆沙餡100克，奶黃餡100克，欖仁50克，熟芝麻少許。 做 法：
1、將生粉、澄面粉一起加入開水200克，攪拌均勻，制成面團待用。
2、將面團制成小面坯，按成薄圓片，分別包入蓮茸餡、豆沙餡、奶黃餡三種餡，制成栗子大小的球，每一個球上放一個欖仁與少許黑芝麻，放入抹有油的盤子中上籠蒸3分鐘熟后取出，整齊地擺在盤中即成。
特 點： 色彩分明，軟糯滑爽，口味多異
食材：精面粉450克，酵面50克，豬板油100克，冰糖、白糖各200克，食堿適量。
特色色澤潔白，質(zhì)地松軟，味清甜油潤，食時有冰糖屑感。
制作方法：
1.將面粉放入酵面和清水(50克)拌勻，蓋上凈布靜餳。
2.豬板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入缽內(nèi)，加入豬板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖餡。
3.餳好的面團加食堿、白糖(50克)揉勻，搓條，揪成10個面劑，撒少許鋪面，逐個拍成圓皮，包入水晶糖餡(45克)，制成水晶大包10個，蓋上干布略餳一會兒。
4.旺火沸水鍋上放上籠屜，燒至氣足時，將餳好的大包放入籠屜內(nèi)蒸10分鐘，成熟出籠即成。
上述中就是水晶包皮的具體做法，相信大家看了以后都有一個了解了，其實做水晶包皮是很簡單的，只要掌握制作的要領(lǐng)，做出來的口感都是特別的好，在制作水晶包皮的過程中一定要有耐心，注意火候，避免冰糖融化。
