烏龍茶屬于什么茶類
綠茶和烏龍茶最大的區(qū)別是有沒有經(jīng)過發(fā)酵的過程，烏龍茶是半發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶經(jīng)過發(fā)酵后的澀味減少，滋味清香濃厚。烏龍茶的流行是由于它有溶解脂肪的減肥功效，茶葉含有的單寧酸能促進(jìn)脂肪代謝，還可以降低血液中的膽固醇含量，飯后一杯可以解食物油膩。烏龍茶還是是抗腫瘤，防衰老的天然保健品，許多人都喜歡它。
其實烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。所以烏龍茶不是綠茶，并且烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
之前有很多人都分不請烏龍茶是不是綠茶，大概是因為綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來的。但是，最大的差別在于有沒有經(jīng)過發(fā)酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒有的各種功效了。
形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料， 烏龍茶嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)；其次是極其精細(xì)的制作工藝。制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘锫。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。
泡茶的時候把茶葉放入杯子中直接沖水喝是不對的，因為茶葉中含有一些農(nóng)藥殘留物質(zhì)和細(xì)菌等，會對人的身體有影響，所以在喝烏龍茶時要將第一泡茶水倒掉后，第二次的茶水才可飲用。烏龍茶是不能用沸水泡茶的，會導(dǎo)致茶中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，80-90度的水最適宜。
